Moin Moin sin soja
Deléitate con esta sabrosa y original versión de un clásico plato nigeriano, Moin Moin sin soja. Elaborado con frijoles de ojo negro, vibrantes pimientos rojos y un toque de picante pimiento Scotch bonnet, esta receta ofrece una comida abundante y rica en proteínas sin necesidad de soja. Cada porción se cocina a la perfección al vapor en envolturas de papel aluminio, manteniendo los sabores intensos y la textura tierna. Adiciones opcionales como langostinos molidos y filete de pescado cocido elevan aún más el plato, mientras que el toque de pimentón añade profundidad a su perfil sabroso. Perfecto como opción sin gluten y sin soja, este moin moin fácil de hacer es ideal para preparar comidas o servir como un satisfactorio plato principal. Combínalo con arroz, pap o una ensalada crujiente para una experiencia completa y saludable. Ya sea que estés abrazando la cocina tradicional africana o explorando recetas sin soja, este plato destaca tanto la tradición como la innovación.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Alubias o guisantes de ojo negro.
- 2 medium Pimientos rojos
- 1 large Cebolla
- 1 whole, seeded Pimienta Scotch bonnet
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 2 cups Agua
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimentón
- 2 tablespoons Cangrejo de río molido (opcional)
- 1 cup Filete de pescado (sin huesos, cocido, opcional)
- 6 sheets for wrapping Hojas de papel de aluminio
Instructions
Enjuaga los frijoles carita en agua. Remójalos en agua tibia durante aproximadamente 30 minutos para aflojar las cáscaras.
Después de remojar, frota los frijoles entre tus palmas o pulsa rápidamente en una licuadora para quitar las cáscaras. Enjuaga y separa las cáscaras de los frijoles utilizando suficiente agua.
Mezcla los frijoles negros pelados con los pimientos rojos, la cebolla y el chile habanero hasta que quede suave. Es posible que necesites agregar un poco de agua para ayudar en el proceso de mezclado.
En un tazón grande, combina la mezcla batida con aceite vegetal, agua, sal, páprika y, si lo usas, camarones molidos y filete de pescado. Mezcla bien con una cuchara de madera para asegurarte de que el aceite esté completamente incorporado.
Prueba la mezcla para sazonar y ajusta si es necesario.
Prepara la olla para hervir colocando unas hojas de plátano o un paño en el fondo para crear una barrera, evitando el contacto directo con el agua.
Corta las hojas de papel aluminio en cuadrados. Coloca una porción de la masa en el centro de cada cuadrado, dóblala y sella bien. Coloca estas porciones envueltas en capas en la olla. Asegúrate de que haya suficiente espacio para la circulación de vapor.
Agrega agua a la olla, lo suficiente para generar vapor pero sin tocar el moin moin envuelto. Cubre la olla con una tapa que ajuste bien.
Cocine al vapor durante aproximadamente 45 a 60 minutos a fuego medio. Revise ocasionalmente y agregue más agua hirviendo si es necesario para mantener el vapor.
Después de cocinar, deja que el moin moin se enfríe ligeramente antes de desenvolverlo.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal. Combina bien con arroz, pap o una ensalada sencilla.
Nutrition Facts
Calories |
1965 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 136.6 g | 175% | |
| Saturated Fat | 22.9 g | 114% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.2 g | ||
| Cholesterol | 207 mg | 69% | |
| Sodium | 4938 mg | 215% | |
| Total Carbohydrate | 105.0 g | 38% | |
| Dietary Fiber | 30.1 g | 108% | |
| Total Sugars | 29.8 g | ||
| Protein | 88.7 g | 177% | |
| Vitamin D | 26.8 mcg | 134% | |
| Calcium | 246 mg | 19% | |
| Iron | 11.8 mg | 66% | |
| Potassium | 3059 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
