Moin Moin sin lácteos
Descubre el rico y sabroso deleite del Moin Moin sin lácteos, un vibrante pudín de frijoles al vapor de Nigeria que es tanto saludable como lleno de sabor. Hecho con los proteicos frijoles de ojo negro mezclados con dulces pimientos rojos, cebollas picantes y un toque de pimientos habaneros, esta receta sin lácteos ofrece un platillo cremoso pero con la textura perfecta sin necesidad de crema o leche. Cocido al vapor en fragantes hojas de plátano o prácticos paquetes de papel de aluminio, cada bocado brinda una experiencia abundante y satisfactoria. Perfecto como plato único o acompañado de arroz, este favorito tradicional basado en plantas no solo es una opción sin gluten y sin lácteos, sino que también rebosa de audaces y auténticos sabores del oeste africano. Ya sea que busques un platillo nutritivo o una emocionante adición a tu menú, ¡esta receta te inspirará y deleitará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups guisantes de ojo negro secos
- 2 large pimientos rojos
- 1 medium cebolla
- 2 chiles habaneros frescos
- 0.25 cup aceite de cocina vegetal
- 2 cups agua
- 1 tablespoon caldo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta blanca molida
- 10 sheets hojas de plátano o papel de aluminio
Instructions
Lava los frijoles negros secos bajo agua fría. Colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua. Deja en remojo durante al menos 4 horas o toda la noche para ablandar.
Después de remojar, escurrir los frijoles y quitar las pieles frotándolos entre las manos. Este paso es esencial para lograr una textura suave.
Pique los pimientos rojos y la cebolla en trozos más pequeños para facilitar la mezcla.
En una licuadora potente, agrega los guisantes pelados, los pimientos rojos picados, la cebolla, los chiles habaneros frescos y 2 tazas de agua. Mezcla hasta que la mezcla se convierta en una masa suave. Es posible que necesites mezclar en tandas.
Vierte la mezcla licuada en un tazón grande. Revuelve el aceite vegetal, el polvo de caldo, la sal y la pimienta blanca molida hasta que estén bien combinados.
Prepara tu método de cocción al vapor: si usas hojas de plátano, córtalas en hojas rectangulares, ligeramente más grandes que el tamaño de la porción deseado, o usa hojas de papel de aluminio.
Coloque aproximadamente 1 taza de la mezcla de frijoles en la hoja de plátano o papel de aluminio y dóblela herméticamente para asegurarse de que no se escape ninguna mezcla. Repita con el resto de la mezcla.
Coloca los paquetes de Moin Moin envueltos en una olla grande con una rejilla para vapor. Agrega agua a la olla, asegurándote de que no toque los paquetes, y cubre la olla con una tapa.
Cocine al vapor el Moin Moin a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos. Revise el nivel del agua ocasionalmente, agregando más si es necesario para mantener el vapor.
Una vez cocido, deja que el Moin Moin se enfríe ligeramente antes de servir. Desenvuelve y disfruta como acompañamiento de platos de arroz o solo como una comida nutritiva.
Nutrition Facts
Calories |
1269 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 79.8 g | 102% | |
| Saturated Fat | 11.6 g | 58% | |
| Polyunsaturated Fat | 44.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4108 mg | 179% | |
| Total Carbohydrate | 113.6 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 33.6 g | 120% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 33.5 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 10.9 mg | 61% | |
| Potassium | 2114 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
