Moin Moin sin frutos secos.
Descubre los vibrantes sabores de Moin Moin sin frutos secos, una deliciosa variante del clásico pudín de frijoles nigeriano al vapor. Hecho con frijoles de ojo negro mezclados con pimiento rojo, cebolla y pimienta Scotch bonnet, esta receta ofrece un sabor audaz y una textura aterciopelada sin rastro de frutos secos. Condimentado con pimentón, caldo de pollo y una pizca de pimienta negra, la mezcla se cocina al vapor a la perfección en bolsillos individuales de papel de aluminio, creando un plato visualmente atractivo y rico en proteínas perfecto para cualquier persona con alergias a los frutos secos. Con un tiempo de preparación de 60 minutos y rindiendo seis porciones generosas, Moin Moin sin frutos secos es una opción versátil para un contundente plato principal, un sabroso acompañamiento o un snack libre de gluten. Elaborada con ingredientes saludables y cocida con técnicas de vapor, esta receta es una inspiración amigable para alérgicos en la cocina global moderna.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups alubias moteadas
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 1 Pimiento antillano
- 0.5 cup aceite de oliva virgen extra
- 1 cup caldo de verduras
- 1 cubo de caldo
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon Pimentón molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 1 papel de aluminio
- 4 cups agua
Instructions
Comienza por preparar los frijoles negros. Colócalos en un bol grande y cúbrelos con agua. Permite que se remojen durante aproximadamente 1 hora para ablandarlos.
Después de remojar, enjuague los frijoles negros y luego pélelos. Este proceso se puede facilitar frotando los frijoles entre las palmas de las manos o utilizando un procesador de alimentos en modo de pulso.
En una licuadora, mezcla los frijoles negros pelados, el pimiento rojo, la cebolla y el chile habanero. Agrega aproximadamente 1 taza de agua para ayudar a que se forme una pasta suave.
Vierte la mezcla licuada en un tazón grande. Poco a poco, mezcla con el aceite de oliva, caldo de verduras, cubito de caldo desmenuzado, sal, pimentón y pimienta negra molida. Revuelve hasta que esté bien combinado, asegurándote de que la mezcla quede suave.
Prepara el equipo para la cocción al vapor. Utiliza una olla grande y llénala con aproximadamente 3-4 tazas de agua. Coloca un vaporera o una rejilla resistente al calor en el interior.
Corte trozos de papel de aluminio o hojas de plátano para crear bolsillos o moldes para cocinar al vapor. Cada bolsillo debe ser de aproximadamente 6x6 pulgadas. Unte ligeramente cada bolsillo con aceite.
Coloca la mezcla de moin moin en los bolsillos preparados, llenándolos hasta aproximadamente 3/4 para permitir espacio para la expansión.
Selle los bolsillos doblando los bordes de forma segura. Coloque cada bolsillo en la configuración de vapor, asegurándose de que no se superpongan demasiado y haya espacio para que el vapor circule.
Cubre la olla y cocina al vapor a fuego medio por aproximadamente 45-60 minutos, hasta que el moin moin esté firme al tacto.
Verifica periódicamente que el agua en la olla no se haya secado, agregando más agua hirviendo si es necesario.
Una vez cocido, retira cuidadosamente el moin moin de la olla y deja enfriar unos minutos antes de servir. Disfruta como plato principal o acompañante.
Nutrition Facts
Calories |
1654 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 124.5 g | 160% | |
| Saturated Fat | 17.5 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3871 mg | 168% | |
| Total Carbohydrate | 110.5 g | 40% | |
| Dietary Fiber | 30.6 g | 109% | |
| Total Sugars | 27.6 g | ||
| Protein | 34.6 g | 69% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 232 mg | 18% | |
| Iron | 11.2 mg | 62% | |
| Potassium | 2411 mg | 51% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
