Moin Moin sin azúcar
"Moin Moin Sin Azúcar" es una versión vibrante y llena de proteínas de un clásico plato nigeriano, perfecto para aquellos que desean disfrutar de sus sabores auténticos sin azúcar añadida. Elaborado con frijoles negros pelados mezclados con pimientos morrones frescos, cebollas y chiles habaneros, esta receta es una celebración de ingredientes saludables y sabores africanos picantes. El aceite de palma, pescado ahumado molido y un toque opcional de camarones enriquecen el plato, creando una experiencia sabrosa y aromática. Cocido al vapor a la perfección en recipientes individuales, es un plato saludable y visualmente impactante que combina maravillosamente con arroz, plátanos o pan. Con garnituras personalizables como huevos duros, esta versión sin azúcar de Moin Moin es ideal para aquellos que adoptan un estilo de vida de alimentación saludable mientras se deleitan con la tradicional cocina nigeriana. ¡Listo en poco más de dos horas, es una comida satisfactoria que impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Habas ojos negros
- 2 medium Pimientos morrones
- 1 large Cebolla
- 1 unit Pimientos Scotch Bonnet
- 0.5 cup Aceite de palma
- 2 cups Caldo de pescado o agua
- 1.5 teaspoons Sal
- 2 tablespoons Cangrejo de río (opcional)
- 0.5 cup Pescado ahumado molido o pescado cocido desmenuzado
- 2 units Huevos (opcional para decorar)
Instructions
Comienza remojando los frijoles negros en agua durante al menos 1 hora. Esto facilitará la eliminación de las pieles.
Después de remojar, enjuaga los frijoles a fondo y frótalos entre las palmas de tus manos para quitarles las pieles. Cambia el agua varias veces hasta que la mayoría de las pieles floten en la superficie y se puedan desechar.
Escurrir los frijoles y transferirlos a una licuadora.
Agrega los pimientos, la cebolla, los pimientos Scotch bonnet y los camarones secos (si los estás usando) en la licuadora.
Agrega caldo de pescado o agua a la mezcla en la licuadora también.
Mezcle la mezcla hasta que quede muy suave. Dependiendo de la capacidad de su licuadora, es posible que necesite hacer esto en varias tandas.
Vierte la mezcla licuada en un tazón grande y agrega el aceite de palma, la sal y el pescado ahumado molido o desmenuzado. Remueve bien para combinar todos los ingredientes completamente.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario, asegurándote de que todos los sabores estén bien equilibrados.
Engrase los moldes para flan o recipientes de papel de aluminio con un poco de aceite para evitar que se peguen.
Vierte la mezcla de moin moin en los recipientes, llenándolos hasta aproximadamente tres cuartos para permitir espacio para que suba mientras se cocina.
Si se van a usar huevos para decorar, córtalos en rodajas y coloca una rodaja encima de cada recipiente lleno.
Prepara una olla grande con una canasta para vapor o un sistema improvisado de vapor, llenando la olla con una pequeña cantidad de agua justo por debajo del nivel de la canasta.
Coloca los recipientes llenos en la canasta vaporera, asegurándote de que no toquen directamente el agua.
Cubre la olla con una tapa envuelta en un paño limpio para atrapar el vapor y evitar que el agua gotee en el moin moin.
Cocine al vapor a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el moin moin esté compacto y cocido. Puede probar con un tenedor; debería salir limpio.
Una vez listo, saca el moin moin de la vaporera y déjalo enfriar ligeramente antes de servirlo.
Sirve caliente tal cual, o junto a platos de arroz, plátanos o pan.
Nutrition Facts
Calories |
2232 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 133.0 g | 171% | |
| Saturated Fat | 60.0 g | 300% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1102 mg | 367% | |
| Sodium | 5789 mg | 252% | |
| Total Carbohydrate | 102.4 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 28.3 g | 101% | |
| Total Sugars | 29.4 g | ||
| Protein | 162.7 g | 325% | |
| Vitamin D | 8.0 mcg | 40% | |
| Calcium | 490 mg | 38% | |
| Iron | 19.1 mg | 106% | |
| Potassium | 3904 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
