Moin Moin Saludable para el Corazón
¡Eleva tu alimentación saludable con este sabroso *Moin Moin Saludable para el Corazón*! Esta versión saludable del tradicional pudin de frijoles al vapor nigeriano cuenta con los nutritivos frijoles de ojo negro mezclados con vibrantes pimientos rojos, tomates, cebolla e incluso un toque de zanahoria para más nutrientes. Infundido con especias aromáticas como pimentón ahumado, cúrcuma y pimienta de cayena, y enriquecido con aceite de oliva virgen extra, esta receta es una opción deliciosa y satisfactoria para aquellos que buscan una comida nutritiva y beneficiosa para el corazón. Envuelto en hojas de plátano o papel pergamino y cocido al vapor a la perfección, cada bocado es tierno, sabroso y lleno de bondades naturales. Perfecto como plato principal sin remordimientos o como un acompañamiento rico en proteínas, este Moin Moin no solo es un deleite para tu paladar, sino también un impulso para tu bienestar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups alubias o frijoles de ojo negro
- 2 medium pimientos rojos bell
- 2 medium tomates
- 1 medium cebolla
- 1 medium zanahoria
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 teaspoon polvo de cúrcuma
- 0.5 teaspoon pimienta de cayena
- 3 dientes de ajo
- 1 cup caldo de verduras bajo en sodio
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 8 hojas de plátano o papel pergamino
Instructions
Enjuaga las judías pintas completamente en un bol grande. Cúbrelas con agua y deja que se remojen durante al menos 6 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurrir y enjuagar los frijoles. Retira las cáscaras frotando suavemente los frijoles entre tus manos y enjuagando hasta que la mayoría de las cáscaras se hayan eliminado.
En una licuadora, combina los frijoles pelados, pimientos rojos, tomates, cebolla, zanahoria y dientes de ajo. Mezcla hasta obtener una consistencia suave, añadiendo un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia espesa pero suave.
Precalienta tu vaporera o coloca una olla grande con una rejilla para vapor y añade agua asegurándote de que la rejilla esté por encima del nivel del agua.
Transfiere la mezcla licuada a un tazón grande. Agrega el caldo de verduras, aceite de oliva, pimentón ahumado, cúrcuma, pimienta de cayena, sal y pimienta negra. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y la masa quede suave.
Corta hojas de plátano o papel pergamino en cuadrados de aproximadamente 8x8 pulgadas. Si usas hojas de plátano, caliéntalas ligeramente sobre una llama para que se vuelvan maleables.
Coloque la masa en el centro de cada hoja de plátano o cuadrado de papel, llenando aproximadamente hasta la mitad. Doble los lados, luego la parte superior y inferior para crear un paquete seguro. Asegure con hilo de cocina si es necesario.
Coloque los paquetes de Moin Moin en el vaporizador. Asegúrese de que no estén amontonados, dejando espacio para que cada uno suba y se cocine uniformemente.
Cubre y cocina al vapor a fuego medio-alto durante aproximadamente 45-60 minutos. Revisa el nivel del agua ocasionalmente y agrega más agua hirviendo si es necesario para mantener el vapor.
Una vez que el Moin Moin esté completamente cocido, deberá estar firme al tacto. Retira los paquetes del vapor y deja que se enfríen ligeramente antes de servir.
Sirva caliente como un plato nutritivo acompañante o como un plato principal rico en proteínas.
Nutrition Facts
Calories |
881 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 32.1 g | 41% | |
| Saturated Fat | 4.9 g | 25% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2536 mg | 110% | |
| Total Carbohydrate | 122.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 35.5 g | 127% | |
| Total Sugars | 36.5 g | ||
| Protein | 33.7 g | 67% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 220 mg | 17% | |
| Iron | 12.8 mg | 71% | |
| Potassium | 3174 mg | 68% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
