Moin Moin Bajo en Sodio
Descubre los deliciosos sabores de **Moin Moin Bajo en Sodio**, un budín de frijoles al vapor nigeriano que es tan nutritivo como sabroso. Esta versión saludable para el corazón del plato tradicional utiliza frijoles de ojo negro mezclados con vibrantes pimientos rojos, ahumado pimentón, y un toque de picante de chile habanero, todo equilibrado con caldo de verduras bajo en sodio. Envuelto en hojas de plátano o papel de aluminio y cocido al vapor suavemente, este plato es naturalmente libre de gluten y lleno de proteínas de origen vegetal, convirtiéndolo en una opción perfecta para entusiastas de la alimentación saludable. Cada bocado está impregnado con el sabor ahumado y sabroso de la crayfish molida y notas aromáticas de ajo y jengibre. Sírvelo como un acompañamiento sabroso o como un plato ligero principal, ideal para cualquiera que busque comidas bajo en sodio pero intensamente sazonadas. Ideal para la preparación de comidas y rebosante de auténticos sabores africanos, esta receta es una manera saludable y deliciosa de adentrarse en la cocina saludable a nivel global.
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Recipe Information
Ingredients
- 200 grams garbanzos negros secos
- 1 large pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 1 small chile scotch bonnet
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 1 tablespoon cangrejo molido
- 2 cloves dientes de ajo
- 1 inch piece jengibre
- 250 milliliters caldo de verduras bajo en sodio
- 10 pieces hojas de plátano o papel de aluminio
- 500 milliliters agua
Instructions
Empieza remojando los frijoles negros en agua durante 4 horas o durante la noche para ablandarlos.
Una vez remojados, pela los frijoles negros frotándolos entre tus manos para quitarles las pieles. Enjuaga completamente hasta que se haya retirado la mayoría de las pieles, luego escúrrelos.
Pique el pimiento rojo, la cebolla y el chile scotch bonnet en trozos pequeños para licuar.
En una licuadora, combina los guisantes de ojo negro pelados, el pimiento rojo, la cebolla, el chile habanero, los dientes de ajo y el jengibre. Agrega un poco de agua para ayudar a que se mezclen hasta obtener una pasta suave y espesa.
Transfiere la mezcla a un bol grande. Añade aceite de oliva, pimentón ahumado, camarones molidos, e incorpora lentamente el caldo de verduras bajo en sodio, revolviendo constantemente hasta lograr una masa suave pero no demasiado líquida.
Corta hojas de plátano o papel de aluminio en rectángulos para envolver. Coloca dos o tres cucharadas de la mezcla en el centro de cada rectángulo.
Doble y envuelva firmemente para asegurar que la mezcla de moin moin esté segura. Repita este proceso con la mezcla restante.
Coloca una vaporera sobre una olla de agua hirviendo. Coloca los paquetes de moin moin envueltos en la cesta, asegurándote de no amontonarlos.
Cubre y cocina al vapor durante aproximadamente 45 minutos, hasta que estén firmes y al insertar un probador salga limpio.
Una vez cocido, retira cuidadosamente el moin moin del vaporizador y deja que se enfríe ligeramente antes de servirlo. Disfrútalo como acompañante o como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
754 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 43.4 g | 56% | |
| Saturated Fat | 6.7 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 8.3 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 636 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 72.1 g | 26% | |
| Dietary Fiber | 18.6 g | 66% | |
| Total Sugars | 20.5 g | ||
| Protein | 22.7 g | 45% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 156 mg | 12% | |
| Iron | 7.0 mg | 39% | |
| Potassium | 1494 mg | 32% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
