Moimoi vegetariano
¡Descubre los sabores vibrantes de la cocina del oeste africano con esta receta abundante y saludable de Moimoi vegetariano! Hecho con una base de frijoles blancos, verduras frescas como pimientos rojos, espinacas y zanahorias, y un toque de picante de un chile Scotch bonnet, esta delicia a base de plantas es rica en proteínas y repleta de nutrientes. Mezclado en una masa suave y cocido al vapor a la perfección en bolsas de papel aluminio, el Moimoi vegetariano es un plato sabroso y satisfactorio que es perfecto como plato principal o acompañamiento. Completamente libre de carne y cargado de ingredientes saludables, esta receta ofrece un giro moderno y vegetariano a un favorito tradicional nigeriano. Fácil de hacer y lleno de color y textura, es un plato que no puedes dejar de probar si estás explorando comidas basadas en plantas globales. Palabras clave: Moimoi vegetariano, comida nigeriana, frijoles blancos al vapor, recetas a base de plantas, cocina africana saludable.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Habas de ojo negro
- 2 medium Pimientos rojos bell.
- 2 medium Tomates
- 1 medium Cebolla
- 1 Pimiento picante Scotch bonnet
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 1 Cubo de caldo vegetal
- 1 teaspoon Sal.
- 2.5 cups Agua
- 1 cup Espinacas frescas
- 2 medium Zanahorias
- 8 pieces Papel de aluminio
Instructions
Remoja los guisantes de ojo negro en agua durante 4-6 horas o toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos bien.
Coloca los frijoles negros remojados en una licuadora o procesador de alimentos. Añade los pimientos rojos, tomates, cebolla y pimienta escocesa.
Agrega 1 taza de agua a la licuadora y mezcla hasta obtener una pasta suave y espesa. Es posible que tengas que mezclar en tandas, dependiendo de la capacidad de tu licuadora.
Transfiera la mezcla licuada a un bol grande. Agregue el aceite vegetal, el cubo de caldo de verduras, la sal y las 1.5 tazas restantes de agua. Mezcle hasta que esté bien combinado.
Pique las espinacas frescas y ralle las zanahorias. Incorpórelas en la masa.
Corta el papel de aluminio en hojas rectangulares, de aproximadamente 8 pulgadas de largo. Dobla cada hoja formando un bolsillo o saquito, doblando los lados hacia adentro y asegurando uno de los extremos.
Llena cada bolsa de papel de aluminio con la masa de moimoi, dejando suficiente espacio para que se expanda.
Sella firmemente el extremo abierto de cada paquete de papel de aluminio para evitar fugas.
Coloque los paquetes de papel de aluminio llenos en posición vertical en una olla grande. Agregue suficiente agua a la olla para que llegue a la mitad de los lados de los paquetes.
Cubre la olla con una tapa ajustada y cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 45-60 minutos. Revisa ocasionalmente para asegurarte de que haya suficiente agua en la olla y agrega más si es necesario.
Para comprobar si está listo, inserta un palillo de dientes en el centro de un moimoi. Si sale limpio, el moimoi está listo.
Con cuidado, retire las bolsitas de papel de aluminio de la olla y déjelas enfriar ligeramente antes de servir.
Sirve el moimoi caliente con tus acompañamientos preferidos o como plato principal.
Nutrition Facts
Calories |
1540 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.8 g | 139% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3423 mg | 149% | |
| Total Carbohydrate | 123.9 g | 45% | |
| Dietary Fiber | 35.9 g | 128% | |
| Total Sugars | 40.2 g | ||
| Protein | 34.0 g | 68% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 274 mg | 21% | |
| Iron | 11.7 mg | 65% | |
| Potassium | 3097 mg | 66% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
