Moimoi vegano
Descubre este delicioso y lleno de proteínas Moimoi Vegano, una versión a base de plantas del pastel de frijoles al vapor nigeriano tradicionalmente hecho con frijoles de ojo negro. Perfectamente sazonado con una mezcla de especias audaces, incluyendo pimentón y pimienta scotch bonnet, y mejorado con levadura nutricional para un toque umami sabroso, este plato es una celebración llena de sabor de la cocina del África Occidental. La cremosa mezcla de frijoles se cocina al vapor a la perfección, creando una textura suave tipo pudín que es satisfactoria y versátil. Con un tiempo de preparación de solo 40 minutos y una generosa porción de 6 raciones, el Moimoi Vegano es una deliciosa adición a tu repertorio de recetas saludables veganas. Sírvelo como comida independiente o acompáñalo con ensalada, granos o verduras para un acompañamiento robusto que seguramente impresionará. Perfecto para los amantes de las proteínas a base de plantas y los sabores globales, ¡este plato es tan nutritivo como delicioso!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups judías blancas secas
- 1 medium pimiento rojo bell
- 1 small pimienta de Scotch Bonnet
- 1 large cebolla
- 2 tablespoons pasta de tomate
- 0.25 cup aceite vegetal
- 2 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon levadura en polvo
Instructions
Remoje los frijoles negros en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Esto ablandará los frijoles y facilitará pelarlos.
Después de remojar, frota los frijoles remojados entre tus manos para quitar las pieles. Enjuaga varias veces para separar las pieles de los frijoles hasta que estén mayormente limpios.
En una licuadora, combine los frijoles pelados, pimiento rojo, chile picante, cebolla y pasta de tomate. Licúe hasta que quede suave, agregando una pequeña cantidad de agua si es necesario para ayudar en el proceso de mezclado.
Transfiera la mezcla licuada a un tazón grande. Agregue el aceite vegetal, caldo de verduras, levadura nutricional, ajo en polvo, sal, pimienta negra, páprika y polvo de hornear. La consistencia de la mezcla debe ser ligeramente más espesa que la masa para panqueques.
Engrasar ligeramente los recipientes de moimoi seguros para el calor con aceite vegetal. Alternativamente, puede usar paquetes de papel de aluminio o hojas de plátano.
Vierte la mezcla de frijoles en los recipientes preparados, llenándolos aproximadamente tres cuartos de su capacidad para permitir que suba durante la cocción.
Coloca los recipientes en una olla grande y agrega agua hasta que llegue a la mitad de los lados de los recipientes. Cubre la olla firmemente con una tapa.
Llevar el agua a ebullición, luego reducir el fuego a medio-bajo y cocinar al vapor durante aproximadamente 60 minutos. Revisar ocasionalmente para asegurarse de que haya suficiente agua en la olla, reponiendo con agua hirviendo si es necesario.
Después de cocinar, inserta un palillo en el centro de un moimoi; si sale limpio, el moimoi está listo. Deja que se enfríen un poco antes de servir.
Sirva caliente como acompañamiento o disfrute solo con una ensalada o granos cocidos.
Nutrition Facts
Calories |
1460 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 83.6 g | 107% | |
| Saturated Fat | 12.3 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 45.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4786 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 145.1 g | 53% | |
| Dietary Fiber | 38.0 g | 136% | |
| Total Sugars | 36.8 g | ||
| Protein | 47.3 g | 95% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 231 mg | 18% | |
| Iron | 14.7 mg | 82% | |
| Potassium | 3041 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
