Moimoi sin soja
Descubre los deliciosos sabores del Moimoi sin soya, un pudín de frijol al vapor inspirado en Nigeria que es perfecto para los comensales con alergias o aquellos que buscan platillos ricos en proteínas vegetales. Hecho con frijoles de ojo negro sin piel mezclados con pimientos rojos vibrantes, cebollas y un toque de ahumado pimentón, esta receta prescinde de ingredientes a base de soya sin comprometer su sabor rico y sabroso. La adición opcional de camarones molidos y un chile habanero aporta capas de complejidad y calidez al plato, mientras que envolver la masa en hojas de plátano o papel de aluminio garantiza una textura húmeda y tierna. Fácil de preparar y cocido a la perfección en menos de una hora, el Moimoi sin soya es un plato versátil que puede servirse como un aperitivo independiente, un acompañamiento junto al arroz, o junto a plátanos fritos para una comida verdaderamente indulgente.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups (dried) Guisantes de ojo negro
- 2 medium-sized Pimientos rojos
- 1 large Cebollas
- 1 small Pimientos chiles Scotch bonnet
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 2.5 cups Agua
- 2 tablespoons Cangrejo de río molido (opcional)
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 1 cube (optional) Cubito de caldo
- 8 sheets Hojas de plátano (o papel de aluminio para envolver)
Instructions
Enjuaga los frijoles negros en un chorro de agua fría. Sumérgelos en un recipiente grande lleno de agua y déjalos en remojo durante al menos 1 hora para ablandar.
Después de remojar, escurra el agua y enjuague los frijoles negros otra vez. Frote los frijoles entre las manos para quitar las cáscaras, luego enjuague nuevamente para separar las cáscaras de los frijoles.
Mezcla los frijoles pelados, los pimientos, la cebolla, el chile picante, y una taza de agua en una licuadora. Bate hasta obtener una masa suave y espesa.
Vierte la masa de frijoles en un tazón. Agrega gradualmente el agua restante, el aceite vegetal, el camarón molido, el pimentón, la sal y el cubo de caldo (si se está usando), revolviendo bien hasta que todo esté completamente combinado y la masa tenga una consistencia ligeramente espesa.
Prepara tus hojas de plátano o láminas de papel aluminio doblando en conos o pequeñas bolsas, asegurándote de que estén herméticos al agua.
Llena cada recipiente preparado hasta aproximadamente tres cuartos con la mezcla de frijoles para permitir la expansión durante la cocción.
Coloque los paquetes llenos en una vaporera o una olla grande forrada con una rejilla. Si está usando una olla, asegúrese de que el nivel del agua esté justo debajo de la rejilla para evitar que el moimoi se encharque.
Cubre la olla o vaporera y cocina a fuego medio durante aproximadamente 45 minutos. Verifica periódicamente para asegurarte de que haya suficiente agua en el fondo de la olla, añadiendo más agua caliente según sea necesario.
Una vez cocido, verifica si está listo insertando un palillo de dientes en el centro; debe salir limpio.
Deje que el moimoi se enfríe ligeramente antes de servirlo. Disfrute su moimoi sin soja con arroz, plátanos fritos o solo como un delicioso bocadillo.
Nutrition Facts
Calories |
1463 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 108.2 g | 139% | |
| Saturated Fat | 15.7 g | 78% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.2 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 14% | |
| Sodium | 3334 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 100.5 g | 37% | |
| Dietary Fiber | 30.3 g | 108% | |
| Total Sugars | 30.5 g | ||
| Protein | 36.1 g | 72% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 191 mg | 15% | |
| Iron | 10.5 mg | 58% | |
| Potassium | 2303 mg | 49% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
