Moimoi sin lácteos
Disfruta de la deliciosa bondad de Moimoi sin lácteos, una encantadora versión del tradicional pudín de frijoles al vapor de Nigeria. Esta receta transforma los frijoles de ojo negro en una masa cremosa y llena de sabor mezclada con pimientos morrones rojos, tomates frescos, cebollas y un picante chile Scotch bonnet para un toque sutil. Realzado con pimentón ahumado, camarones molidos y aceite vegetal, cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de ahumado y umami. Envuelto en hojas de plátano aromáticas o papel de aluminio, y suavemente cocido al vapor hasta quedar firme, este plato es naturalmente sin lácteos, sin gluten e increíblemente rico en nutrientes. Perfecto como un tentempié independiente o acompañado de arroz, pan o pap, Moimoi sin lácteos es una adición versátil a tu rotación de comidas que es a la vez saludable e irresistible.
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Recipe Information
Ingredients
- 400 grams Alubias o frijoles de ojo negro
- 2 large Pimientos rojos bell.
- 2 medium Tomates
- 1 large Cebolla
- 1 small Pimiento Scotch bonnet
- 60 ml Aceite vegetal
- 2 teaspoons Sal
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 tablespoon Cangrejo molido
- 400 ml Agua
- 1 pack Hojas de plátano o papel de aluminio
Instructions
Remoje los frijoles carita en agua durante al menos 30 minutos para aflojar las pieles.
Frota las habas remojadas entre tus manos para quitarles las cáscaras, enjuágalas a fondo hasta que se hayan quitado todas las cáscaras.
Escurrir los frijoles y verterlos en una licuadora.
Agrega pimientos rojos, tomates, cebolla y chile Scotch bonnet en la licuadora con los frijoles.
Agrega la mitad del agua y mezcla hasta obtener una masa suave. Agrega más agua si es necesario para lograr una consistencia ligeramente espesa en la masa.
Vierte la mezcla licuada en un tazón grande.
Incorpore el aceite vegetal, la sal, el pimentón ahumado y el camarón molido, mezclando hasta que estén bien incorporados.
Prepara tu recipiente para cocinar al vapor (una olla con un cestillo de vapor o una olla tradicional para Moimoi) agregando suficiente agua para crear vapor pero no tanto que toque los recipientes de Moimoi. Llévalo a ebullición.
Corta las hojas de plátano en trozos rectangulares y enjuágalas con agua caliente, o prepara cuadrados de papel de aluminio.
Coloca la mezcla sobre las hojas o papel de aluminio, dóblalas cuidadosa pero firmemente para crear paquetes pequeños.
Coloca los paquetes en la vaporera, dejando un poco de espacio entre ellos.
Cubra y cocine al vapor durante aproximadamente 45 a 60 minutos hasta que esté firme al tacto.
Retira del fuego, deja que se enfríen ligeramente y luego sírvelos tibios.
Disfruta del Moimoi sin lácteos como plato único o como parte de una comida con arroz, pan o pap.
Nutrition Facts
Calories |
1190 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 57.7 g | 74% | |
| Saturated Fat | 8.6 g | 43% | |
| Polyunsaturated Fat | 34.3 g | ||
| Cholesterol | 20 mg | 7% | |
| Sodium | 4790 mg | 208% | |
| Total Carbohydrate | 136.8 g | 50% | |
| Dietary Fiber | 40.3 g | 144% | |
| Total Sugars | 43.1 g | ||
| Protein | 42.3 g | 85% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 236 mg | 18% | |
| Iron | 13.3 mg | 74% | |
| Potassium | 3405 mg | 72% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
