Moimoi sin azúcar
Descubre la delicia saludable del Moimoi sin azúcar, una variante sabrosa del tradicional pudín nigeriano de frijoles al vapor que ofrece todo el sabor sin azúcar añadido. Esta receta combina los ricos en proteínas frijoles de ojo negro, los vibrantes pimientos rojos y un toque de picante de chiles escoceses para crear un plato gratificante y lleno de sabor. Enriquecido con pescado ahumado o huevos hervidos para una textura y profundidad adicionales, se cocina al vapor a la perfección en hojas de plátano o en ramequines para un toque auténtico. Con ingredientes simples y sin edulcorantes artificiales, el Moimoi sin azúcar es ideal para los amantes de sabores intensos y salados que se preocupan por la salud. Ya sea servido junto con arroz, pap, o disfrutado solo, esta receta libre de culpa ofrece una experiencia reconfortante y llena de nutrientes perfecta para cualquier comida.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Habas de ojo negro (frijoles secos o pelados)
- 2 medium Pimientos morrones rojos
- 1 small Scotch bonnets
- 1 large Cebolla
- 0.5 cup Aceite vegetal
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 cup Pescado ahumado o huevos cocidos (opcional)
- 1 teaspoon Caldo en polvo (o cubo)
- 1 pack Hojas de plátano o cazuelitas
Instructions
Remoje los frijoles negros en agua durante al menos 4 horas o durante la noche. Si usa frijoles secos, asegúrese de que estén completamente hidratados.
Drene los frijoles remojados y frótelos entre las palmas de las manos para quitarles las pieles. Es posible que necesite verter agua sobre ellos para ayudar a eliminar las pieles.
Mezcla los frijoles pelados con pimientos rojos, chiles Scotch bonnet y cebolla hasta que quede suave. Es posible que necesites hacer esto por lotes, dependiendo del tamaño de tu licuadora.
En un bol grande, mezcla la mezcla licuada con aceite vegetal, agua, sal y caldo en polvo. Mezcla bien hasta obtener una masa vertible y espesa.
Si estás usando pescado ahumado o huevos cocidos, incorpóralos suavemente a la mezcla en este momento.
Prepara tu método de cocción al vapor: si usas hojas de plátano, córtalas en tamaños que puedan adaptarse fácilmente a tu olla de vapor y forra la olla con ellas. De lo contrario, usa ramekines engrasados o moldes de papel de aluminio.
Vierta cuidadosamente la mezcla de moimoi en los envoltorios o ramekines hasta que estén 3/4 llenos para permitir la expansión durante la cocción.
Coloca una olla grande con un vaporizador o una rejilla en la parte inferior, agrega agua y lleva a ebullición.
Coloque los envoltorios o moldes rellenos en la olla, asegurándose de que no toquen directamente el agua. Cubra la olla y cocine al vapor el moimoi durante aproximadamente 60 minutos.
Revisa ocasionalmente para asegurarte de que hay suficiente agua en la olla para evitar que se queme; añade más agua si es necesario.
Después de 60 minutos, inserta un palillo o cuchillo en uno de los moimois: si sale limpio, el moimoi está listo.
Deje que el moimoi se enfríe ligeramente antes de servir. Disfruta tu moimoi sin azúcar tibio, acompañado de arroz, pap, o simplemente.
Nutrition Facts
Calories |
2718 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.6 g | 156% | |
| Saturated Fat | 19.4 g | 97% | |
| Polyunsaturated Fat | 67.2 g | ||
| Cholesterol | 143 mg | 48% | |
| Sodium | 4614 mg | 201% | |
| Total Carbohydrate | 275.8 g | 100% | |
| Dietary Fiber | 50.4 g | 180% | |
| Total Sugars | 62.8 g | ||
| Protein | 143.6 g | 287% | |
| Vitamin D | 11.9 mcg | 60% | |
| Calcium | 650 mg | 50% | |
| Iron | 21.1 mg | 117% | |
| Potassium | 6059 mg | 129% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
