Moimoi bajo en sodio
Disfruta de los sabores auténticos de Nigeria con este Moimoi bajo en sodio, una versión más ligera del querido pudín tradicional de frijoles. Hecho con saludables frijoles de ojo negro, vibrantes pimientos rojos y una pizca de especias aromáticas como pimentón, ajo y jengibre, esta receta está cuidadosamente elaborada para reducir el sodio sin comprometer el sabor. El pescado ahumado desmenuzado y el camarón molido aportan una deliciosa profundidad umami, mientras que las rodajas de huevo cocido añaden riqueza adicional. Al vapor a la perfección con un toque de esencia de hoja de laurel, este plato lleno de nutrientes es perfecto como acompañamiento abundante o como plato principal satisfactorio. Con un tiempo de preparación y cocción que recompensa tu esfuerzo, este Moimoi bajo en sodio es una fantástica opción amigable para los riñones para aquellos que desean un bocado saludable y sabroso.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups lentejas de ojo negro
- 1 medium pimiento rojo
- 1 medium cebolla
- 1 small chile habanero
- 1 cup aceite de oliva
- 2 cups agua tibia
- 1 cup pescado ahumado (como caballa), deshuesado y desmenuzado
- 2 large huevo cocido
- 2 tablespoons cangrejo molido
- 1 teaspoon pimentón
- 1 teaspoon ajo en polvo
- 1 teaspoon jengibre molido
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 whole hojas de laurel
Instructions
Remoja los frijoles de ojo negro en agua por al menos 6 horas o durante la noche. Esto facilitará el proceso de pelado.
Después de remojar, pela los frijoles de ojo negro frotándolos entre tus manos hasta que la mayoría de las pieles se hayan separado.
Enjuaga los frijoles bajo agua corriente para lavar las cáscaras. Repite el proceso hasta que se hayan eliminado la mayoría de las cáscaras.
En una licuadora, mezcla los frijoles pelados, pimiento rojo, cebolla y ají picante. Agrega una taza de agua tibia y licúa hasta que quede suave.
Vierte la mezcla licuada en un tazón grande. Agrega gradualmente la taza restante de agua tibia, aceite de oliva, pescado ahumado, camarones molidos, pimentón, ajo en polvo, jengibre molido y pimienta negra, y mezcla hasta que estén bien incorporados.
Engrase ligeramente pequeños cuencos resistentes al calor o bolsas de papel de aluminio con un poco de aceite de oliva. Vierta la mezcla de frijoles en los recipientes preparados, llenándolos aproximadamente tres cuartos de su capacidad.
Coloca una rodaja de huevo cocido en el centro de cada recipiente, asegurándote de que esté sumergida en la mezcla de frijoles.
Prepara una olla grande, y coloca una rejilla o canasta de vapor dentro. Agrega agua justo por debajo del nivel de la rejilla. Coloca los recipientes en la rejilla, cúbrelos con papel aluminio o tapas de olla.
Agrega hojas de laurel al agua para infundir el moimoi con un sabor sutil.
Cubre la olla con una tapa ajustada. Cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 60-75 minutos. Revise el nivel de agua ocasionalmente y agregue más agua si es necesario para garantizar el vapor continuo.
Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro del moimoi; este debe salir limpio.
Deja que el moimoi se enfríe un poco antes de servir. Disfrútalo caliente como plato principal o acompañamiento.
Nutrition Facts
Calories |
3323 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 281.6 g | 361% | |
| Saturated Fat | 48.4 g | 242% | |
| Polyunsaturated Fat | 25.1 g | ||
| Cholesterol | 646 mg | 215% | |
| Sodium | 2225 mg | 97% | |
| Total Carbohydrate | 98.5 g | 36% | |
| Dietary Fiber | 27.8 g | 99% | |
| Total Sugars | 23.4 g | ||
| Protein | 102.0 g | 204% | |
| Vitamin D | 29.6 mcg | 148% | |
| Calcium | 257 mg | 20% | |
| Iron | 17.3 mg | 96% | |
| Potassium | 3068 mg | 65% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
