Moimoi Bajo en Grasa
Descubre una versión más ligera de un apreciado plato de África Occidental con esta receta de Moimoi Bajo en Grasa, perfecta para aquellos que buscan una opción más saludable pero llena de sabor. Hecho con frijoles negros ricos en proteínas, dulces pimientos rojos y un toque picante de pimienta Scotch bonnet, este pudín de frijoles al vapor se eleva con la adición de claras de huevo para una nutrición extra y aceite de oliva para grasas saludables para el corazón. El ahumado pimentón y el aromático polvo de langostinos secos realzan su sabor rico y sabroso mientras se mantiene bajo en calorías. Ideal para preparar comidas o como acompañamiento nutritivo, este Moimoi sin culpa es alto en proteínas, bajo en grasas y rebosante de sabores vibrantes que deleitarán a tus papilas gustativas. Es fácil de personalizar, fácil de cocinar y perfecto para una comida ligera pero satisfactoria. ¡Sírvelo caliente y disfruta de una deliciosa porción de la cocina de África Occidental!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Alubias blancas de ojo negro (secas)
- 2 large Pimiento rojo
- 1 medium Cebolla
- 1 small Pimienta Scotch bonnet
- 2 tablespoons Pasta de tomate
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 large Claras de huevo
- 1 teaspoon Sal
- 1 teaspoon Pimentón ahumado
- 1 tablespoon Polvo de camarones secos
- 2.5 cups Agua
- 1 teaspoon Caldo en polvo
Instructions
Enjuaga los guisantes de ojo negro secos con agua fría, luego remójalos en agua durante al menos 1 hora o hasta que las pieles estén suaves.
Para quitar las pieles, escurra los guisantes y frótelos entre las palmas de sus manos o usando una licuadora en pulsos durante unos segundos. Enjuague para quitar las pieles aflojadas. Repita hasta que se hayan eliminado la mayoría de las pieles.
Coloca los guisantes de ojo negro pelados en una licuadora. Agrega los pimientos morrones rojos picados, la cebolla, el chile Scotch bonnet y 1 taza de agua. Mezcla hasta que quede suave.
En un tazón grande, vierta la mezcla de frijoles licuada. Agregue el agua restante y mezcle bien. La mezcla debe tener una consistencia suave y líquida.
Incorpora la pasta de tomate, el aceite de oliva, las claras de huevo, la sal, el pimentón ahumado, el polvo de camarones secos y el caldo en polvo. Mezcla bien hasta que los ingredientes estén bien combinados.
Prepara la configuración de vapor añadiendo aproximadamente 2 tazas de agua en una olla grande para vapor. Coloca una canasta de vapor o una rejilla dentro de la olla para evitar que el moimoi toque el agua.
Engrase ligeramente pequeños moldes resistentes al calor o vasitos de papel de aluminio con aceite de oliva. Vierta la mezcla de moimoi en los recipientes preparados, llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad para permitir la expansión.
Cubre cada tazón o recipiente con papel de aluminio para evitar que el agua gotee sobre el moimoi durante el proceso de cocción al vapor.
Coloca los recipientes llenos en la olla de vapor. Asegúrate de que no toquen el agua. Cubre la olla con una tapa y cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos.
Verifique si está listo introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, el moimoi está listo. Si no, continúe cocinando al vapor y revise nuevamente en intervalos de 10 minutos.
Una vez listo, retira del fuego, deja enfriar un poco, luego quita con cuidado las tapas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Nutrition Facts
Calories |
1912 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 14 mg | 5% | |
| Sodium | 3148 mg | 137% | |
| Total Carbohydrate | 285.0 g | 104% | |
| Dietary Fiber | 53.1 g | 190% | |
| Total Sugars | 39.1 g | ||
| Protein | 119.5 g | 239% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 637 mg | 49% | |
| Iron | 20.9 mg | 116% | |
| Potassium | 6014 mg | 128% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
