Moi Moi Saludable para el Corazón
Descubre una versión nutritiva de un querido plato de África Occidental con nuestra receta de Moimoi Saludable para el Corazón. Este sabroso pudín de frijoles intercambia los aceites de cocina tradicionales por aceite de oliva y agrega hojas de espinacas vibrantes para más nutrientes, convirtiéndolo en un placer libre de culpa. Perfectamente equilibrado con los frijoles ojos negros ricos en proteínas, los dulces pimientos morrones rojos, el picante chile scotch bonnet y el aromático ajo, este plato ofrece sabores audaces en una forma más ligera y saludable. Cocido al vapor a la perfección, es una excelente opción para preparar las comidas o una cena nutritiva para compartir. Ya sea servido como plato independiente o acompañado de arroz y ensalada, este moimoi inteligente para el corazón y satisfactorio seguramente se convertirá en el favorito de la casa.
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams judías blancas (secas)
- 2 large pimientos rojos
- 2 medium cebollas
- 1 small chiles Scotch Bonnet
- 2 tablespoons puré de tomate
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 teaspoon caldo en polvo
- 3 large dientes de ajo
- 750 milliliters agua
- 1 teaspoon sal
- 50 grams hojas de espinaca
Instructions
Remoja los frijoles de ojo negro en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. Escúrrelos y enjuágalos bien.
Frota los frijoles remojados entre tus manos para quitarles las pieles. Enjuaga y repite hasta que la mayoría de las pieles estén removidas.
Añade los frijoles de ojo negro limpios, los pimientos morrones rojos picados, las cebollas picadas, el chile habanero, el ajo y la pasta de tomate en una licuadora. Mezcla hasta que quede suave y espeso, añadiendo un poco de agua si es necesario para ayudar a mezclar.
Transfiera la mezcla licuada a un tazón grande para mezclar. Agregue gradualmente el aceite de oliva, el agua, el caldo en polvo y la sal mientras revuelve, hasta que la mezcla esté bien combinada y tenga una consistencia suave.
Enjuaga y pica finamente las hojas de espinaca. Incorpóralas en la mezcla.
Prepara un vaporizador agregando agua a la olla inferior y llevándola a hervir.
Engrase pequeños moldes resistentes al calor o hojas de moimoi con aceite de oliva. Divida la mezcla de frijoles de manera uniforme entre ellos.
Coloca los recipientes en la vaporera. Cubre y cocina al vapor a fuego medio durante aproximadamente 60 minutos, o hasta que el moimoi esté cuajado y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
Deje que el moimoi se enfríe un poco antes de servir. ¡Disfrute de su comida saludable para el corazón!
Nutrition Facts
Calories |
2239 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.9 g | 46% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2897 mg | 126% | |
| Total Carbohydrate | 356.1 g | 129% | |
| Dietary Fiber | 67.8 g | 242% | |
| Total Sugars | 50.3 g | ||
| Protein | 127.6 g | 255% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 841 mg | 65% | |
| Iron | 26.4 mg | 147% | |
| Potassium | 7473 mg | 159% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
