Mofongo Saludable para el Corazón
¡Descubre los vibrantes sabores de Puerto Rico en un giro nutritivo con nuestro Mofongo Saludable para el Corazón! Esta receta reinventa el plato clásico al hornear plátanos verdes en lugar de freírlos, reduciendo drásticamente el contenido de grasa mientras se conserva la icónica dulzura ahumada. Cada bocado está impregnado con el aroma de ajo salteado y realzado por un toque de caldo de pollo bajo en sodio para un puré perfectamente húmedo y sabroso. Con un ligero chorrito de aceite de oliva virgen extra amigable para el corazón y el opcional cilantro fresco para un toque de hierbas, esta versión saludable de mofongo es la elección ideal para aquellos que buscan un acompañamiento o plato principal equilibrado pero indulgente. ¡Lista en solo 45 minutos, esta receta es perfecta para alimentar a tu familia con una comida tan saludable como satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Plátanos verdes
- 4 Dientes de ajo
- 2 tablespoons Aceite de oliva virgen extra
- 0.5 cup Caldo de pollo (bajo en sodio)
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco (opcional)
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Pela los plátanos verdes cortando ambos extremos y haciendo una hendidura longitudinal en la piel. Usa tus dedos o una cuchara para quitar la cáscara.
Corta cada plátano en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Coloque las rodajas de plátano en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y sazone con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir.
Asa los plátanos en el horno precalentado durante 20-25 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo, hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras los plátanos se están asando, pica finamente los dientes de ajo.
En una cacerola pequeña, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y saltéalo durante 1-2 minutos hasta que desprenda aroma pero sin dorar.
Baja el fuego a fuego lento y agrega el caldo de pollo a la cacerola. Deja que hierva suavemente para que se impregne el sabor del ajo.
Una vez que los plátanos estén listos, pásalos a un tazón grande y utiliza una cuchara de madera o un machacador de papas para triturarlos de forma grosera.
Añade gradualmente el caldo de pollo con ajo a los plátanos machacados, continuando machacando y mezclando hasta que alcancen la consistencia deseada.
Verifica el sazón y agrega más sal o pimienta al gusto.
Adorne con cilantro fresco si lo va a usar y sirva caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1139 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 29.5 g | 38% | |
| Saturated Fat | 4.5 g | 22% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1268 mg | 55% | |
| Total Carbohydrate | 236.6 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 17.0 g | 61% | |
| Total Sugars | 59.9 g | ||
| Protein | 10.8 g | 22% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 38 mg | 3% | |
| Iron | 2.8 mg | 16% | |
| Potassium | 3655 mg | 78% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
