Mofongo Paleo
¡Redescubre la comida reconfortante puertorriqueña con un toque paleo en esta irresistible receta de Paleo Mofongo! Elaborado con plátanos verdes fritos dorados, ajo sabroso, tocino crujiente y crujientes chicharrones, este plato abundante lleva sabores tradicionales a una mesa consciente de la salud. La adición de caldo de pollo crea un puré con la textura perfecta que es a la vez rústico y satisfactorio, mientras que un aderezo de cilantro fresco añade vitalidad y un toque de color. Esta obra maestra sin gluten y libre de granos es un acompañamiento versátil o un manjar independiente, perfectamente adecuado para entusiastas del Paleo que buscan un sabor audaz del Caribe. Fácil de preparar y repleto de sabor, ¡Paleo Mofongo es la fusión definitiva de tradición y bienestar! ¡Perfecto para los amantes de la cocina puertorriqueña, las recetas paleo y los platillos de plátano!
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 4 large Plátanos verdes
- 2 cups aceite de oliva
- 4 cloves ajo
- 4 slices tocino cocido
- 1 cup caldo de pollo
- 1 cup "chicharrones molidos"
- 1 teaspoon sal marina
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro fresco
Instructions
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez caliente, fríe las rodajas de plátano en lotes hasta que estén doradas y tiernas, alrededor de 5-7 minutos por lado.
Saca los plátanos del aceite y escúrrelos en toallas de papel para quitar el exceso de aceite.
En un mortero, combina los dientes de ajo y el tocino cocido. Machaca hasta obtener una pasta gruesa.
Transfiera los plátanos fritos a un tazón grande. Agregue la pasta de ajo y tocino, chicharrones triturados, sal marina y pimienta negra.
Mezcla la preparación con una cuchara de madera o un tenedor hasta que esté bien combinada, añadiendo poco a poco caldo de pollo hasta alcanzar la consistencia deseada. La mezcla debe quedar algo grumosa.
Forme la mezcla de mofongo en porciones del tamaño de una ración con las manos o un molde.
Adorne con cilantro fresco antes de servir.
Sirve inmediatamente como acompañamiento o con tu proteína amigable con la dieta paleo favorita.
Nutrition Facts
Calories |
5732 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 500.6 g | 642% | |
| Saturated Fat | 87.7 g | 438% | |
| Polyunsaturated Fat | 44.4 g | ||
| Cholesterol | 112 mg | 37% | |
| Sodium | 5448 mg | 237% | |
| Total Carbohydrate | 237.4 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 96.4 g | 193% | |
| Vitamin D | 0.1 mcg | 1% | |
| Calcium | 112 mg | 9% | |
| Iron | 8.6 mg | 48% | |
| Potassium | 4041 mg | 86% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
