Mofongo Keto
¡Disfruta de un giro bajo en carbohidratos de un clásico caribeño con esta deliciosa receta de Keto Mofongo! En lugar de plátanos tradicionales, el coliflor asado se convierte en el protagonista, aplastado a la perfección y combinado con chicharrones triturados, tocino crujiente y cilantro fresco para un bocado satisfactorio y sabroso. Servido con camarones tiernos salteados, este mofongo keto-friendly ofrece toda la audaz y sabrosa bondad del plato puertorriqueño manteniéndolo ligero y nutritivo. Con ingredientes simples, un tiempo de preparación rápido y un equilibrio encantador de texturas, esta receta es perfecta para cenas entre semana o impresionar a los invitados con un deleite keto único.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 large head Coliflor
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 3 large Dientes de ajo
- 1 cup Cortezas de cerdo
- 0.25 cup Caldo de pollo
- 2 tablespoons Cilantro fresco
- 1 tablespoon Zumo de lima
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 0.5 cup Bacon cocido, picado
- 1 pound Camarones pelados y desvenados
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta la coliflor en ramilletes. Mezcla con 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta.
Extienda el coliflor en una bandeja para hornear. Tueste en el horno durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que esté tierno y ligeramente dorado.
Mientras el coliflor se está horneando, tritura las cortezas de cerdo en un procesador de alimentos hasta que tengan la consistencia de migas gruesas y reserva.
En una sartén a fuego medio, calienta la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante pero no quemado, aproximadamente 1 minuto.
Agrega los camarones pelados y limpios al sartén y cocina durante 2-3 minutos por cada lado hasta que se pongan rosados y opacos. Retira los camarones y reserva.
Una vez que el coliflor esté listo, colócalo en un tazón y aplástalo con un machacador de papas o un tenedor.
Agrega chicharrones triturados, caldo de pollo, tocino picado, jugo de limón y cilantro fresco a la coliflor machacada. Mezcla hasta que esté bien combinado.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Forme la mezcla en rondas, tortas o bolas gruesas, similar al mofongo tradicional.
Coloca los pasteles de mofongo en platos y cubre con los camarones cocidos. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1748 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 93.7 g | 120% | |
| Saturated Fat | 26.5 g | 132% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.9 g | ||
| Cholesterol | 1046 mg | 349% | |
| Sodium | 6158 mg | 268% | |
| Total Carbohydrate | 53.4 g | 19% | |
| Dietary Fiber | 17.9 g | 64% | |
| Total Sugars | 16.5 g | ||
| Protein | 188.8 g | 378% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 430 mg | 33% | |
| Iron | 6.6 mg | 37% | |
| Potassium | 4573 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
