Mofongo de la Dieta Mediterránea
¡Eleva el clásico plato de confort puertorriqueño con un saludable giro mediterráneo en esta irresistible receta de Mofongo de la Dieta Mediterránea! Esta obra maestra de fusión combina la riqueza reconfortante de los plátanos verdes machacados con los vibrantes sabores de las aceitunas Kalamata, ajo, perejil fresco y el brillante zest de limón. Los plátanos dorados fritos se machacan a la perfección, luego se cuecen suavemente en un caldo de pollo o vegetales ligero para impregnar cada bocado con un sabor que reconforta el alma. Terminado con un adorno de perejil y rebanadas de limón con mucho sabor, esta receta es un deleite saludable y libre de gluten que rebosa de ingredientes inspirados en el Mediterráneo. Perfecto como plato principal o guarnición única, es una celebración sabrosa de la alimentación saludable que une dos mundos culinarios.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 plátanos verdes
- 4 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta
- 1 tablespoon ralladura de limón
- 0.5 cup aceitunas Kalamata deshuesadas
- 2 tablespoons perejil fresco
- 1 cup caldo de pollo o vegetales
Instructions
Pela los plátanos cortando los extremos, haciendo un corte superficial a lo largo y quitando la piel.
Corta los plátanos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
En una cacerola grande, calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega las rodajas de plátano y fríelas hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.
Retira los plátanos del aceite y colócalos en una toalla de papel para que escurran el exceso de aceite.
En una sartén aparte, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
En un mortero grande o un tazón, machaca los plátanos fritos junto con el ajo salteado, la sal, la pimienta y la ralladura de limón hasta que quede suave y bien combinado.
Pique las aceitunas Kalamata y mézclelas con la mezcla de plátano machacado.
Agrega el perejil picado y mezcla bien.
Forme la mezcla de plátano en varias bolitas pequeñas o montículos y colóquelos nuevamente en la cacerola.
Agrega el caldo de pollo o vegetal a la cacerola, vertiéndolo suavemente sobre las porciones de mofongo.
Cubra la cacerola y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para que el mofongo absorba algunos de los sabores del caldo.
Sirva caliente, decorado con perejil adicional y rodajas de limón para darle un toque extra de sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1639 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 81.4 g | 104% | |
| Saturated Fat | 12.4 g | 62% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5130 mg | 223% | |
| Total Carbohydrate | 249.0 g | 91% | |
| Dietary Fiber | 22.3 g | 80% | |
| Total Sugars | 60.3 g | ||
| Protein | 13.8 g | 28% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 156 mg | 12% | |
| Iron | 5.5 mg | 31% | |
| Potassium | 3855 mg | 82% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
