Mofongo Bajo en Sodio
Déjate llevar por los sabores intensos de la cocina puertorriqueña con este giro saludable de un plato clásico: Mofongo Bajo en Sodio. Elaborado con plátanos verdes fritos hasta dorarse y luego machacados en una pasta sabrosa con ajo, cilantro fresco y un toque de caldo de pollo sin sal, esta receta ofrece el distintivo sabor salado del mofongo sin el exceso de sal. Condimentado con pimentón ahumado y un toque de pimienta negra, esta versión es perfecta para aquellos que buscan una opción baja en sodio que no comprometa el sabor. Decorado con rodajas cremosas de aguacate y un fresco chorro de lima, es un plato vibrante y satisfactorio que es perfecto como acompañamiento reconfortante o el protagonista de tu comida. Listo en menos de una hora, esta receta celebra los sabores tradicionales del Caribe al tiempo que prioriza ingredientes saludables y nutritivos.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large plátanos verdes
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 4 large dientes de ajo
- 1 cup caldo de pollo sin sal
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 large aguacate maduro, en rodajas
- 1 small lima, exprimida
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 teaspoon pimentón ahumado
- 0.25 teaspoon sustituto de sal (opcional)
Instructions
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega las rodajas de plátano al sartén por tandas para evitar amontonamiento y fríe hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos por lado.
Retira los plátanos del sartén y escúrrelos en papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Usando un mortero, machaca el ajo hasta obtener una pasta. Agrega los plátanos fritos en tandas al ajo machacado, machacándolos hasta que estén bien combinados. Si es necesario, agrega una pequeña cantidad de caldo de pollo sin sal para ayudar a machacarlos y lograr la consistencia deseada.
Una vez que todos los plátanos estén machacados, mezcla el cilantro picado, la pimienta negra, el pimentón ahumado y el sustituto de sal si lo estás usando.
Formar los plátanos majados en discos redondos o servirlos en tazones.
Sirve el mofongo con rodajas de aguacate maduro por encima y rocía con jugo de lima fresco.
Opcionalmente, decora con cilantro adicional o una pizca de pimentón ahumado para añadir más sabor.
Nutrition Facts
Calories |
1522 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 59.9 g | 77% | |
| Saturated Fat | 9.0 g | 45% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 89 mg | 4% | |
| Total Carbohydrate | 264.5 g | 96% | |
| Dietary Fiber | 33.0 g | 118% | |
| Total Sugars | 61.2 g | ||
| Protein | 17.4 g | 35% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 119 mg | 9% | |
| Iron | 5.8 mg | 32% | |
| Potassium | 5783 mg | 123% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
