Mofongo Bajo en Grasa
¡Experimenta los sabores vibrantes de Puerto Rico con esta versión más saludable del clásico Mofongo! Nuestra receta de Mofongo Bajo en Grasa sustituye la fritura tradicional por plátanos horneados, manteniendo toda la rica y sabrosa esencia con una fracción de la grasa. Con plátanos verdes machacados a la perfección y mezclados con tocino de pavo magro, ajo fresco y un toque de caldo de pollo bajo en sodio y bajo en grasa, este plato ofrece un capricho libre de culpa lleno de sabor. Una pizca de perejil fresco añade un acabado aromático a este satisfactorio acompañamiento o comida ligera. Perfecto para aquellos que buscan una alternativa saludable para el corazón a la comida reconfortante caribeña, esta receta es fácil de preparar y está lista en menos de una hora. ¡Descubre cómo lo nutritivo se une a lo delicioso en cada bocado!
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Recipe Information
Ingredients
- 4 large Plátanos verdes
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo
- 1 cup Caldo de pollo (bajo en sodio, sin grasa)
- 4 slices Bacon de pavo magra cocida
- 2 tablespoons Perejil fresco
- 0.5 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Pela los plátanos verdes y córtalos en rodajas de aproximadamente 1 pulgada de grosor.
Coloque las rodajas de plátano en la bandeja para hornear preparada. Cepíllalas ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva.
Hornea las rodajas de plátano en el horno durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas y ligeramente doradas, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
Mientras se hornean los plátanos, pique los dientes de ajo y corte el tocino de pavo en trozos pequeños.
En una sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe durante aproximadamente 1 minuto hasta que esté fragante.
Incorpora el tocino de pavo picado y cocina por otros 2-3 minutos. Retira del fuego.
Una vez horneados los plátanos, transfieralos a un tazón grande. Utilice un machacador de papas o un mortero para triturarlos hasta obtener una textura gruesa.
Agrega gradualmente el caldo de pollo, sigue machacando hasta que la mezcla esté bien combinada y espesa. Ajusta la cantidad de caldo según la consistencia deseada.
Incorpora la mezcla de ajo y tocino de pavo a los plátanos. Agrega sal y pimienta negra al gusto.
Adorne con perejil fresco antes de servir. Sirva caliente como acompañamiento o plato ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1282 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 37.4 g | 48% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 1944 mg | 85% | |
| Total Carbohydrate | 238.0 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 17.2 g | 61% | |
| Total Sugars | 59.8 g | ||
| Protein | 21.3 g | 43% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 68 mg | 5% | |
| Iron | 4.0 mg | 22% | |
| Potassium | 3908 mg | 83% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
