Mofongo bajo en carbohidratos
¡Disfruta de los sabores audaces de Puerto Rico con un toque saludable en esta receta de Mofongo bajo en carbohidratos! Al reemplazar plátanos almidonados por coliflor al vapor, este plato se convierte en una alternativa sin culpa y amigable con la dieta keto, llena de sabor. Los sabrosos chicharrones de cerdo añaden un crujido satisfactorio, mientras que el ajo fresco y el caldo de pollo infunden el plato con una rica profundidad aromática. Perfectamente sazonado con sal y pimienta, y decorado con un toque de cilantro fresco, esta versión honra la textura tradicional del mofongo mientras se adapta a los estilos de vida modernos bajos en carbohidratos. Listo en solo 30 minutos, esta receta rápida y fácil es ideal como un plato único o un sustancioso plato principal. ¡Sumérgete en un sabor caribeño sin comprometer tus objetivos dietéticos!
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Recipe Information
Ingredients
- 1 head Ramas de coliflor
- 1 cup Chicharrones de cerdo (corteza de cerdo frita)
- 2 tablespoons Aceite de oliva
- 4 cloves Ajo fresco picado
- 0.5 cup Caldo de pollo
- 0.5 teaspoon Sal.
- 0.25 teaspoon Pimienta negra
- 2 tablespoons Cilantro fresco, picado
Instructions
Rompe la coliflor en ramilletes y cuécela al vapor en una olla con agua hirviendo hasta que esté tierna, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre y reserva.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1-2 minutos hasta que desprenda su aroma, asegurándote de no quemar el ajo.
En un procesador de alimentos, combina el coliflor al vapor, los chicharrones de cerdo y el ajo salteado. Pulsa hasta que la mezcla esté picada en trozos grandes, pareciéndose a la textura tradicional del mofongo.
Vuelva a colocar la mezcla de coliflor en la sartén. Agregue caldo de pollo, sal y pimienta negra, y revuelva bien para combinar. Cocine por 5 minutos adicionales, permitiendo que los sabores se mezclen y que la mezcla se caliente por completo.
Divide el mofongo en cuatro porciones iguales. Coloca cada porción en un plato o tazón pequeño y presiona para darle forma de montículo.
Adorne con cilantro recién picado antes de servir. ¡Sirva caliente y disfrute su mofongo bajo en carbohidratos como delicioso acompañamiento o plato principal!
Nutrition Facts
Calories |
749 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 10.5 g | 52% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 40 mg | 13% | |
| Sodium | 2641 mg | 115% | |
| Total Carbohydrate | 34.5 g | 13% | |
| Dietary Fiber | 12.4 g | 44% | |
| Total Sugars | 11.9 g | ||
| Protein | 49.8 g | 100% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 177 mg | 14% | |
| Iron | 4.4 mg | 24% | |
| Potassium | 2095 mg | 45% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
