Mofongo Alto en Proteína
Lleva tu amor por la cocina puertorriqueña al siguiente nivel con este abundante y nutritivo Mofongo de Alto Contenido Proteico. Basado en los sabores icónicos de plátanos verdes machacados, esta receta se eleva con pechuga de pollo tierna, frijoles negros ricos en fibra y ajo aromático para darle un giro con alto contenido proteico a la tradición. Los plátanos fritos se machacan con un toque de caldo de pollo bajo en sodio para lograr una textura cremosa pero pegajosa, mientras que una pizca de cilantro fresco y un chorrito de lima picante brindan un final refrescante. Perfecto para una cena saludable entre semana o como comida después del entrenamiento, este plato equilibrado es una celebración satisfactoria de sabores audaces e ingredientes nutritivos. ¡Listo en menos de una hora, es una receta fácil de hacer que está llena de proteínas y rebosante de auténtico sabor puertorriqueño!
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Recipe Information
Ingredients
- 3 large plátanos verdes
- 4 tablespoons aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 2 pieces Pechuga de pollo
- 1 cup frijoles negros cocidos
- 1 cup caldo de pollo bajo en sodio
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup cilantro fresco, picado
- 1 lima
Instructions
Pela y corta los plátanos en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los plátanos en rodajas y fríelos durante unos 5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por dentro. Retíralos de la sartén y colócalos en un plato forrado con toallas de papel para que escurran el exceso de aceite.
En la misma sartén, añade las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe durante aproximadamente 1 minuto o hasta que esté fragante.
Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta negra. Luego, añade las pechugas de pollo a la sartén y cocina durante 6-7 minutos por cada lado a fuego medio-alto hasta que estén bien cocidas y doradas. Retira y deja enfriar ligeramente antes de picarlas en trozos pequeños del tamaño de un bocado.
En un mortero, machaca los plátanos fritos con el ajo salteado. Agrega lentamente caldo de pollo según sea necesario para crear una mezcla suave y pegajosa. Si no tienes mortero, puedes usar un recipiente resistente y la base de un vaso o un machacador.
Mezcla los frijoles negros cocidos y el pollo picado en la mezcla de plátano machacado hasta que estén bien combinados.
Forme la mezcla en montículos con forma de domo o sírvala como prefiera. Espolvoree cilantro recién picado encima para decorar.
Corta la lima en gajos y sírvela junto al mofongo para exprimir opcionalmente un toque de jugo de lima antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1875 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 68.0 g | 87% | |
| Saturated Fat | 11.3 g | 57% | |
| Polyunsaturated Fat | 6.5 g | ||
| Cholesterol | 206 mg | 69% | |
| Sodium | 3318 mg | 144% | |
| Total Carbohydrate | 243.4 g | 89% | |
| Dietary Fiber | 36.7 g | 131% | |
| Total Sugars | 47.3 g | ||
| Protein | 98.0 g | 196% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 184 mg | 14% | |
| Iron | 10.3 mg | 57% | |
| Potassium | 4472 mg | 95% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
