Mofongo
El Mofongo es un querido plato puertorriqueño que equilibra a la perfección sabores intensos y texturas satisfactorias. Hecho con plátanos verdes crujientes dorados en sartén y machacados con ajo, sabrosos chicharrones de cerdo o tocino, y perfumados con aceite de oliva y caldo de pollo, esta receta crea una experiencia abundante y llena de sabor que es reconfortante y deliciosa. La textura característica, un poco crujiente y grumosa de los plátanos, es su seña de identidad, mientras que el toque vibrante lo aporta el garnish de cilantro fresco. Con un tiempo de preparación de solo 15 minutos y la posibilidad de darle forma en llamativas bolas para servir o amontonarlo en un plato, el Mofongo es un destacado centro de mesa para cualquier comida. Perfecto para los amantes de la cocina tradicional caribeña, este plato es una celebración de ingredientes intensos y técnicas culinarias clásicas.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 whole plátanos verdes
- 6 whole dientes de ajo
- 1 cup cortezas de cerdo (chicharrones) o tocineta
- 2 cups aceite vegetal
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 cup caldo de pollo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons cilantro (para decorar)
Instructions
Pela los plátanos verdes cortando ambos extremos y haciendo una hendidura a lo largo. Desliza tus pulgares debajo de la piel para pelarla.
Corta los plátanos pelados en rodajas de 1 pulgada de grosor.
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
Fría los trozos de plátano en tandas durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado hasta que estén dorados y cocidos por completo. Retire los plátanos fritos y escúrralos en toallas de papel.
En un mortero, combina los dientes de ajo y la sal. Machácalos juntos hasta obtener una pasta gruesa.
Agrega los plátanos fritos al mortero por tandas, junto con el ajo machacado, chicharrones de cerdo, o trozos de tocino desmenuzado.
Machaque la mezcla de plátano, añadiendo aceite de oliva poco a poco, hasta que se convierta en una mezcla cohesiva. Algunos trozos quedarán grumosos, lo cual es deseado para la textura.
Mientras machacas, vierte gradualmente el caldo de pollo para ablandar la mezcla y ayudar a que se mantenga unida.
Sazona con pimienta negra al gusto.
Forme el mofongo en bolas individuales para servir o colóquelo en forma de montículo en un plato.
Adorne con cilantro picado antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
6111 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 523.6 g | 671% | |
| Saturated Fat | 89.9 g | 450% | |
| Polyunsaturated Fat | 271.5 g | ||
| Cholesterol | 212 mg | 71% | |
| Sodium | 5392 mg | 234% | |
| Total Carbohydrate | 239.3 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 17.3 g | 62% | |
| Total Sugars | 60.1 g | ||
| Protein | 166.4 g | 333% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 68 mg | 5% | |
| Iron | 8.1 mg | 45% | |
| Potassium | 4549 mg | 97% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
