Misal Vegano
Sumérgete en los sabores ricos y audaces del **Misal Vegano**, una vuelta a la comida callejera tradicional de Maharashtra con ingredientes vegetales, ideal para almuerzos, cenas o un aperitivo abundante. Esta reconfortante receta presenta **brotes de judías Marathi (matki)** cocidos a fuego lento en un curry fragante a base de leche de coco sazonado con especias clásicas de la India como cúrcuma, pimienta roja en polvo y garam masala. Una base de cebollas, tomates y pasta de jengibre-ajo salteados forma la fundación llena de sabor, mientras que los toppings de **farsan (o sev)**, cilantro fresco y un toque de jugo de limón añaden una agradable crunch y acidez a cada bocado. Con un equilibrio perfecto de picante, riqueza y frescura, esta **receta de misal vegano** no solo es nutritiva, sino también increíblemente satisfactoria. Sírvela como un plato único con un acompañamiento de pan o arroz, o disfrútala sola como un tazón cálido y vibrante de confort. ¡Ya seas un amante de la cocina india o estés explorando nuevos platillos a base de plantas, este misal garantiza una experiencia inolvidable!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Brotes de frijol moteado (matki)
- 2 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino.
- 0.5 teaspoon Asafétida
- 1 medium Cebolla picada finamente
- 2 medium Tomate, finamente picado
- 1 tablespoon Pasta de jengibre y ajo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1.5 teaspoons
- 1 teaspoon Garam masala
- 1.5 teaspoons "Polvo de cilantro"
- 1 cup Leche de coco
- 2 cups Agua
- 1 teaspoon Sal
- 1 for garnish Gajos de limón
- 0.25 cup Cilantro picado
- 1 cup
- 0.5 cup Cebolla picada finamente
Instructions
En una cacerola grande, calienta aceite a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y las semillas de comino y déjalas que crepiten.
Agrega asafétida, seguido de las cebollas picadas. Sofríe las cebollas hasta que estén doradas.
Agrega la pasta de jengibre y ajo y sofríe por un par de minutos más hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega polvo de cúrcuma, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y garam masala. Mezcla bien y cocina las especias durante 2 minutos.
Vierte la leche de coco y el agua. Añade sal al gusto y lleva la mezcla a ebullición.
Una vez que hierva, reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que los frijoles estén cocidos y los sabores se mezclen perfectamente.
Ajusta la consistencia agregando más agua si es necesario. El misal debe tener una consistencia delgada similar a un curry.
Apaga el fuego y decora con una generosa cantidad de cilantro picado.
Para servir, coloca un poco de misal en un tazón, pon encima farsan o sev, y espolvorea un poco de cebolla picada.
Sirva de inmediato con gajos de limón al lado para exprimir encima antes de comer.
Nutrition Facts
Calories |
1554 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 86.2 g | 111% | |
| Saturated Fat | 17.7 g | 88% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3690 mg | 160% | |
| Total Carbohydrate | 173.6 g | 63% | |
| Dietary Fiber | 26.6 g | 95% | |
| Total Sugars | 37.7 g | ||
| Protein | 42.2 g | 84% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 330 mg | 25% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2489 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
