Misal sin soja
Descubre los sabores audaces y aromáticos de **Misal sin Soya**, una deliciosa y alta en proteínas versión de este amado platillo tradicional maharashtriano. Esta variante utiliza brotes de frijoles moong verdes como ingrediente principal, cocinados a fuego lento en una gravy condimentada con tamarindo, tomates y fragantes especias indias como garam masala y cúrcuma. Decorado con farsan crujiente, hojas frescas de cilantro y un toque animado de limón, este platillo ofrece un equilibrio irresistible de texturas y sabores. Perfecto para aquellos que evitan la soya o buscan una comida vegetal nutritiva, este misal se sirve con pav o pan para una experiencia reconfortante y sustanciosa. Listo en aproximadamente una hora, es una comida fácil y sabrosa para incluir en tu rutina semanal. Palabras clave: misal sin soya, receta de frijoles moong brotados, misal maharashtriano, curry indio vegano, recetas indias saludables.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Brotes de judías mung verdes
- 3 tablespoons Aceite
- 1 teaspoon Semillas de mostaza
- 1 teaspoon Semillas de comino
- 1 pinch Asa fetida
- 10 leaves Hojas de curry
- 1 medium
- 2 medium
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 0.5 teaspoon
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Garam masala
- to taste
- 2 tablespoons
- 4 cups
- 1 wedge Limón
- 0.5 cup Farsan
- 2 tablespoons Hoja de cilantro (picada)
- 2 pieces Chiles verdes (opcional)
- 4 pieces Pan o panecillo (para servir)
Instructions
Enjuaga bien los brotes de frijoles mung verdes y reserva.
Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las semillas de mostaza y déjalas crujir.
Agrega semillas de comino, una pizca de asafétida y hojas de curry. Revuelve durante unos segundos hasta que estén aromáticos.
Añade cebollas picadas y dóralas hasta que se doren.
Agrega pasta de jengibre y ajo y fríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega agua y pulpa de tamarindo. Revuelve bien y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja hervir a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que los frijoles estén cocidos y el curry espese.
Ajusta la sazón si es necesario y retira del fuego.
Sirva el misal caliente en tazones. Cubra con una generosa cantidad de farsan, espolvoree un poco de hojas de cilantro picadas y exprima una rodaja de limón sobre cada porción.
Sirve con pan o pav, y opcionalmente chiles verdes picados al lado para más picante.
Nutrition Facts
Calories |
1877 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 96.1 g | 123% | |
| Saturated Fat | 17.4 g | 87% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4215 mg | 183% | |
| Total Carbohydrate | 225.1 g | 82% | |
| Dietary Fiber | 28.4 g | 101% | |
| Total Sugars | 57.9 g | ||
| Protein | 47.8 g | 96% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 419 mg | 32% | |
| Iron | 17.5 mg | 97% | |
| Potassium | 2438 mg | 52% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
