Misal sin lácteos
Transforma tu rutina de comidas con este vibrante y sabroso Misal sin lácteos, una variante vegetal del amado clásico Maharashtriano. Repleto de brotes mixtos ricos en nutrientes como moong y matki, esta receta es un plato abundante y saludable de una olla, rebosante de especias intensas y tamarindo tangy. El temperado de comino, semillas de mostaza, hojas de curry y un toque de asafétida crea una base aromática, mientras que la cocción lenta de los brotes en una masala basada en tomate asegura que cada bocado esté impregnado de una rica y picante bondad. Completamente libre de lácteos, este reconfortante plato es perfecto para veganos o cualquier persona que abrace una dieta limpia y basada en plantas. Sírvelo con suave pav o panecillos y un aderezo de cilantro fresco y limón para una experiencia auténtica y satisfactoria. ¡Ya sea para el almuerzo, la cena o un brunch de fin de semana indulgente, este Misal sin lácteos seguramente impresionará!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups Germinados mixtos (por ejemplo, moong, matki)
- 1 large, finely chopped Cebolla
- 2 medium, finely chopped Tomate
- 1 tablespoon Pasta de jengibre-ajo
- 1 finely chopped Chile verde
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Garam masala
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon
- 10 leaves Hojas de curry
- 0.25 teaspoon
- 1 to taste Sal.
- 2 tablespoons Pulpa de tamarindo
- 2 tablespoons Aceite
- 4 cups Agua
- 1 for garnish Limón
- 0.5 cup, chopped hojas de cilantro fresco
- 8 Panecillos o bollos de pan
Instructions
Comienza preparando los brotes un día antes si usas semillas frescas. Remójalas y haz que germinen antes de comenzar el proceso de cocción.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue semillas de comino y semillas de mostaza. Una vez que empiecen a chisporrotear, agregue hojas de curry y asafétida.
Añade las cebollas finamente picadas y sofríe hasta que se doren.
Agrega la pasta de jengibre-ajo y el chile verde picado, sofríe por otro minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega tomates picados, chile rojo en polvo, cúrcuma, garam masala y cilantro en polvo. Cocina hasta que los tomates se ablanden y el aceite comience a separarse de la mezcla.
Agrega los brotes y saltéalos por unos minutos hasta que estén bien cubiertos con la masala.
Vierte 4 tazas de agua y agrega sal al gusto. Cubre y deja hervir a fuego lento la mezcla durante unos 20 minutos o hasta que los brotes estén cocidos.
Agrega la pulpa de tamarindo y deja cocinar por otros 5 minutos. Ajusta la sazón si es necesario.
Adorne con hojas frescas de cilantro y un chorrito de limón.
Sirva el misal caliente con pav o bollos de pan al lado.
Nutrition Facts
Calories |
2435 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 51.8 g | 66% | |
| Saturated Fat | 6.8 g | 34% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 6465 mg | 281% | |
| Total Carbohydrate | 405.7 g | 148% | |
| Dietary Fiber | 61.1 g | 218% | |
| Total Sugars | 91.3 g | ||
| Protein | 85.7 g | 171% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 633 mg | 49% | |
| Iron | 30.9 mg | 172% | |
| Potassium | 3691 mg | 79% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
