Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 cups "Brotes variados (moong, matki, chana, etc.)"
- 1 medium, finely chopped Cebolla
- 1 medium, finely chopped Tomate
- 4 cloves, minced Ajo
- 1 inch, grated Jengibre
- 1 small, finely chopped Chile verde
- 0.5 teaspoon Polvo de cúrcuma
- 1 teaspoon Pimentón rojo
- 1 teaspoon Polvo de cilantro
- 0.5 teaspoon Semillas de comino
- 0.25 teaspoon Asa fetida
- 0.5 cup Leche de coco
- 1 tablespoon Jugo de limón
- 2 tablespoons, finely chopped hojas de cilantro
- 2 tablespoons
Instructions
Enjuaga los brotes mixtos a fondo bajo agua fría. En una olla, agrega los brotes con suficiente agua para cubrirlos y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que hiervan a fuego lento durante unos 10-15 minutos o hasta que estén tiernos. Escurre y reserva.
Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregue las semillas de comino y permítalas que se salten. Luego añada el asafoetida (hing).
Agrega la cebolla finamente picada a la sartén y sofríe hasta que esté transparente.
Agrega el ajo picado, jengibre rallado y chile verde picado, y cocina por 2 minutos más hasta que estén aromáticos.
Agrega el tomate picado, la cúrcuma en polvo, el chile en polvo y el cilantro en polvo. Cocina hasta que los tomates se ablanden, aproximadamente 5 minutos.
Agrega los brotes hervidos a la sartén y mezcla bien, asegurándote de que estén cubiertos con la mezcla de especias.
Incorpora la leche de coco y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 10 minutos, permitiendo que los sabores se incorporen profundamente en los brotes.
Ajusta la consistencia del misal añadiendo agua si es necesario. Dado que esta es una receta baja en sodio, la sal se omite intencionalmente; sin embargo, puedes ajustar al gusto si necesitas una cantidad mínima.
Apaga el fuego y agrega el jugo de limón. Revuelve para combinar.
Adorne con hojas de cilantro picadas.
Sirve caliente como una comida saludable y sabrosa, idealmente acompañada de pan o arroz.
Nutrition Facts
Calories |
1076 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 35.1 g | 45% | |
| Saturated Fat | 2.6 g | 13% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1246 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 149.2 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 41.4 g | 148% | |
| Total Sugars | 47.1 g | ||
| Protein | 50.7 g | 101% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 351 mg | 27% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 2591 mg | 55% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
