Mini Tacos Veganos
Disfruta de los vibrantes sabores de los Mini Tacos Veganos, un plato colorido y satisfactorio perfecto para cenas rápidas entre semana o como aperitivos para fiestas. Con tortillas de maíz mini calientes rellenas de frijoles negros condimentados, aguacate cremoso y jugosos tomates cherry, esta receta es una sinfonía de texturas y sabores. Pimientos rojos y cebolla morada salteados añaden un borde caramelizado delicioso, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de lima aportan un toque de frescura a cada bocado. Listos en tan solo 25 minutos, estos mini tacos son fáciles de preparar y llenos de ingredientes nutritivos, incluyendo crema agria a base de plantas para un acabado cremoso. Ya sea que estés adoptando un estilo de vida vegano o simplemente explorando comidas a base de plantas, ¡estos sabrosos tacos seguramente se convertirán en la delicia de todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 12 pieces mini tortillas de maíz
- 1 cup judías negras enlatadas
- 1 medium aguacate
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 medium cebolla morada
- 0.5 medium pimiento rojo
- 0.25 cup cilantro fresco
- 1 medium
- 0.5 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon comino molido
- 1 tablespoon aceite de oliva
- 0.25 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup
Instructions
Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Envuelve las mini tortillas de maíz en papel de aluminio y caliéntalas en el horno precalentado durante unos 5-7 minutos.
Mientras tanto, escurre y enjuaga los frijoles negros. Colócalos en un tazón y machácalos ligeramente con un tenedor, dejando algunos frijoles enteros.
Corta el aguacate y los tomates cherry en trozos pequeños. Pica finamente la cebolla morada, el pimiento rojo y el cilantro.
En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla roja y el pimiento rojo, sofreír durante unos 3 minutos hasta que se ablanden.
Agrega los frijoles negros a la sartén. Condimenta con pimentón ahumado, comino molido, sal y pimienta negra. Cocina por otros 3-4 minutos, removiendo ocasionalmente.
Saca las tortillas del horno. Prepara los tacos extendiendo una cucharada de la mezcla de frijoles en cada tortilla.
Coloca encima de cada taco aguacate y tomates picados.
Espolvorea cilantro fresco por encima.
Sirve con una cucharada de crema agria vegana al lado.
Nutrition Facts
Calories |
1573 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 70.0 g | 90% | |
| Saturated Fat | 10.1 g | 50% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1787 mg | 78% | |
| Total Carbohydrate | 220.6 g | 80% | |
| Dietary Fiber | 53.0 g | 189% | |
| Total Sugars | 11.7 g | ||
| Protein | 44.6 g | 89% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 467 mg | 36% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 2779 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
