Mini pinchitos vegetarianos con salsa de yogur y menta
Eleva tu próxima reunión con estos vibrantes Mini Pinchos Vegetarianos con Salsa de Yogur y Menta, una receta llena de sabor y perfecta para cualquier ocasión. Presentando una colorida mezcla de calabacín, pimientos, cebolla morada y jugosos tomates cherry, estas brochetas en miniatura están sazonadas con una marinada de ajo y pimentón picante y grilladas a la perfección tierna. Combinadas con una salsa cremosa y refrescante de yogur y menta, realzada con toques de limón y miel, estos pinchos son una deliciosa combinación de sabores ahumados, ácidos y frescos. Rápidos y fáciles de preparar en solo 35 minutos, esta receta es ideal para aperitivos, bandejas de fiesta o como plato principal ligero. ¡Un imprescindible para vegetarianos y entusiastas de la parrilla por igual!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 medium Calabacín
- 1 large Pimiento rojo
- 1 large Pimiento amarillo
- 1 large
- 20 pieces Tomates cherry
- 3 tablespoons Aceite de oliva
- 1 teaspoon Ajo en polvo
- 1 teaspoon Pimentón
- 1 teaspoon Sal
- 0.5 teaspoon Pimienta negra molida
- 10 pieces Brochetas
- 1 cup Yogur natural
- 0.5 cup hojas de menta fresca
- 2 tablespoons Jugo de limón
- 1 teaspoon Miel
- 0.25 teaspoon Sal (para salsa)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra molida (para salsa)
Instructions
Precalienta la parrilla u horno a 400°F (200°C). Si usas brochetas de madera, remójalas en agua por lo menos 15 minutos para evitar que se quemen.
Corta el calabacín, pimiento rojo, pimiento amarillo y cebolla roja en trozos del mismo tamaño y tamaño bocado. Apunta a trozos de aproximadamente 1 pulgada de tamaño.
Coloca los trozos de calabacín, pimientos y cebolla en un bol grande. Agrega los tomates cherry.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón, la sal y la pimienta negra molida.
Vierte el adobo sobre las verduras y revuelve suavemente hasta que todas las piezas estén bien cubiertas.
Ensarta las verduras en los pinchos, alternando entre calabacín, trozos de pimientos, cebolla y tomates cherry.
Coloca las brochetas en la parrilla o en una bandeja para hornear (si se utiliza un horno). Asa o hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, dando vuelta ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.
Mientras las brochetas se cocinan, prepara la salsa de yogur y menta. Pica finamente las hojas de menta y mézclalas con yogur natural, jugo de limón, miel, sal y pimienta negra en un bol pequeño. Mezcla bien.
Una vez que los kebabs estén cocidos, retíralos de la parrilla u horno. Sírvelos calientes con la salsa de yogur y menta a un lado para mojar.
Nutrition Facts
Calories |
2529 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 130.5 g | 167% | |
| Saturated Fat | 34.7 g | 174% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.4 g | ||
| Cholesterol | 515 mg | 172% | |
| Sodium | 9865 mg | 429% | |
| Total Carbohydrate | 178.3 g | 65% | |
| Dietary Fiber | 36.8 g | 131% | |
| Total Sugars | 98.1 g | ||
| Protein | 182.9 g | 366% | |
| Vitamin D | 2.9 mcg | 15% | |
| Calcium | 1202 mg | 92% | |
| Iron | 31.7 mg | 176% | |
| Potassium | 6714 mg | 143% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
