Mini Muffins de Plátano Paleo
Estos Mini Muffins de Plátano Paleo son un delicioso y saludable bocado perfecto para el desayuno, la merienda, ¡o cada vez que anheles un poco de indulgencia naturalmente dulce! Elaborados con plátanos maduros, harina de almendra y harina de coco, estos muffins son libres de granos, sin gluten y sin azúcar refinada, lo que los convierte en una opción saludable para quienes siguen una dieta paleo. Enriquecidos con un toque de miel, canela y extracto de vainilla, cada bocado rebosa con cálidos y reconfortantes sabores. Estos muffins se preparan fácilmente con solo 10 minutos de preparación y se hornean a la perfección dorada en 15 minutos. Perfectamente porcionados como bocados y maravillosamente húmedos, son ideales para preparar comidas o empacar en loncheras. Ya sea que sigas un estilo de vida paleo o simplemente busques una versión nutritiva de los clásicos muffins de plátano, esta receta ofrece conveniencia y sabor en cada bocado.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large Plátanos maduros, machacados.
- 2 huevos
- 1.5 cups harina de almendra
- 2 tablespoons harina de coco
- 0.25 cup aceite de coco, derretido
- 2 tablespoons miel
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 0.5 teaspoon "canela"
- 0.25 teaspoon
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para mini muffins con capacillos de papel o engrasa ligeramente con aceite de coco.
En un tazón grande, machaca los plátanos maduros completamente para asegurarte de que no haya trozos grandes.
Añade los huevos, aceite de coco derretido, miel y extracto de vainilla a los plátanos machacados. Bate hasta que estén bien combinados.
En otro recipiente, combina la harina de almendra, la harina de coco, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Mezcla bien.
Añade los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve hasta que estén completamente incorporados en una masa suave.
Con una cuchara o una pequeña cuchara de galletas, llene cada molde para muffins aproximadamente tres cuartos lleno con la masa.
Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante aproximadamente 15 minutos o hasta que los muffins estén dorados y al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
Retira los muffins del horno y déjalos enfriar en el molde unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Nutrition Facts
Calories |
1929 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 144.1 g | 185% | |
| Saturated Fat | 59.7 g | 299% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1382 mg | 60% | |
| Total Carbohydrate | 139.0 g | 51% | |
| Dietary Fiber | 29.2 g | 104% | |
| Total Sugars | 75.6 g | ||
| Protein | 49.6 g | 99% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 397 mg | 31% | |
| Iron | 8.7 mg | 48% | |
| Potassium | 1245 mg | 26% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
