Mini Muffins de Plátano Bajos en Carbohidratos
Disfruta de un snack sin culpa con estos Mini Muffins de Plátano Bajos en Carbohidratos, una mezcla perfecta de dulzura natural e ingredientes saludables para satisfacer tus antojos sin salirte de tu meta. Hechos con plátanos maduros, harina de almendra y harina de coco, estos bocaditos son sin gluten, aptos para la dieta keto, y repletos de fibra y nutrientes. Realzados con un toque de canela y una pizca de vainilla, cada muffin es húmedo, tierno y endulzado de forma natural con eritritol para un final bajo en carbohidratos. Rápidos de preparar, estos muffins deliciosos están listos en menos de 35 minutos, haciéndolos ideales para las mañanas atareadas, un saludable tentempié a media jornada, o incluso como postre. Sírvelos recién salidos del horno o guárdalos en un recipiente hermético por hasta tres días, perfectos para la preparación de comidas o para llevar.
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Recipe Information
Ingredients
- 2 large plátanos maduros
- 1.5 cups harina de almendra
- 0.25 cup harina de coco
- 0.5 cup edulcorante de eritritol
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 teaspoon bicarbonato de sodio
- 1 teaspoon canela molida
- 0.25 teaspoon
- 2 large huevos
- 0.25 cup leche de almendra sin azúcar
- 1 teaspoon extracto de vainilla
- 0.25 cup aceite de coco derretido
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para mini muffins o coloca en él mini cápsulas para muffins.
Agrega harina de almendra, harina de coco, eritritol, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela y sal al puré de plátano. Revuelve hasta que estén bien combinados.
En un bol aparte, bate los huevos y luego mezcla con la leche de almendra, extracto de vainilla y aceite de coco derretido.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y dóblalos suavemente hasta que estén justo combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Coloque la masa en el molde para mini muffins preparado, llenando cada cavidad aproximadamente 3/4 partes.
Hornea en el horno precalentado durante 16-18 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, salga limpio.
Deje enfriar los muffins en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
Sirve caliente o guarda en un recipiente hermético por hasta 3 días.
Nutrition Facts
Calories |
1892 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 145.0 g | 186% | |
| Saturated Fat | 60.5 g | 302% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.2 g | ||
| Cholesterol | 372 mg | 124% | |
| Sodium | 1882 mg | 82% | |
| Total Carbohydrate | 236.4 g | 86% | |
| Dietary Fiber | 36.2 g | 129% | |
| Total Sugars | 41.8 g | ||
| Protein | 52.7 g | 105% | |
| Vitamin D | 2.6 mcg | 13% | |
| Calcium | 517 mg | 40% | |
| Iron | 9.6 mg | 53% | |
| Potassium | 1344 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
