Mini Muffins de Arándanos Keto
¡Date un capricho con el perfecto y libre de culpa con estos Mini Muffins de Arándanos Keto! Hechos con harina de almendras saludable y endulzados de forma natural con eritritol, estos muffins son un deleite bajo en carbohidratos y sin azúcar. Rebosantes de arándanos frescos y jugosos con un toque de limón, cada bocado está lleno de sabor mientras mantienes tu estilo de vida keto en el camino correcto. Son fáciles y rápidos de preparar, con solo 15 minutos de tiempo de preparación y 20 minutos en el horno, convirtiéndolos en una opción ideal para un tentempié o desayuno. Perfectamente porcionados en tamaños mini muffin, son geniales para comer sobre la marcha o como una adición saludable a la mesa de tu próximo brunch. Suaves, esponjosos e irresistiblemente deliciosos, ¡estos muffins keto seguramente se convertirán en tu nueva indulgencia favorita sin culpa!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 cups harina de almendra
- 1 teaspoon polvo de hornear
- 0.5 cup eritritol granulado
- 0.25 teaspoon sal marina
- 3 large huevos
- 0.5 cup mantequilla sin sal, derretida
- 2 teaspoons extracto de vainilla
- 1 cup arándanos frescos
- 1 tablespoon ralladura de limón
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y engrasa un molde para mini muffins de 24 cavidades con spray antiadherente o forra con moldes para mini muffins.
En un tazón grande, mezcla la harina de almendra, el polvo de hornear, el eritritol granulado y la sal marina. Revuelve hasta que estén bien combinados.
En un tazón aparte, bate los huevos hasta que estén espumosos. Luego, agrega la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, mezclando bien para combinar.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y mezcla hasta que estén completamente incorporados. Ten cuidado de no mezclar en exceso.
Incorpore suavemente los arándanos y la ralladura de limón en la masa, distribuyéndolos de manera uniforme.
Coloque la masa en las tazas para mini muffins preparadas, llenando cada una aproximadamente tres cuartos.
Hornear en el horno precalentado durante 18 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, este salga limpio.
Deja enfriar los muffins en el molde durante unos 5 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Una vez enfriados, ¡disfruta de estos deliciosos mini muffins de arándanos keto como tentempié o para el desayuno!
Nutrition Facts
Calories |
2288 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 206.8 g | 265% | |
| Saturated Fat | 72.4 g | 362% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 816 mg | 272% | |
| Sodium | 1253 mg | 54% | |
| Total Carbohydrate | 168.5 g | 61% | |
| Dietary Fiber | 25.3 g | 90% | |
| Total Sugars | 23.6 g | ||
| Protein | 62.1 g | 124% | |
| Vitamin D | 3.1 mcg | 15% | |
| Calcium | 546 mg | 42% | |
| Iron | 9.9 mg | 55% | |
| Potassium | 383 mg | 8% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
