Mini Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos.
Déjate consentir por la delicia sin remordimientos de estos Mini Muffins de Arándanos Bajos en Carbohidratos: bocados perfectamente porcionados que están cargados de arándanos frescos y jugosos, endulzados de forma natural con eritritol granulado. Hechos con una mezcla de harina de almendra y coco, estos muffins son una alternativa libre de gluten y amigable con la dieta keto a los productos horneados tradicionales, mientras que aún ofrecen una textura húmeda y tierna. Rápidos y fáciles de preparar, se terminan en tan solo 30 minutos y son un snack perfecto para llevar, compañero del desayuno o un dulce complemento para tu café de la tarde. Con la riqueza añadida de vainilla y mantequilla derretida, estos muffins logran el equilibrio perfecto entre saludable e indulgente. Llenos de sabor y bajos en carbohidratos, ¡son una opción obligada para aquellos que anhelan una versión más saludable de un clásico favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 1.5 cups Harina de almendra
- 0.25 cups Harina de coco
- 1 teaspoon Levadura en polvo
- 0.25 teaspoon Sal
- 0.5 cup Eritritol granulado
- 3 large Huevos
- 0.5 cup Leche de almendra sin endulzar
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 0.25 cup Mantequilla sin sal, derretida
- 0.75 cup Arándanos frescos
Instructions
Precalienta tu horno a 350°F (175°C) y forra un molde para mini muffins con capacillos de papel o engrásalo ligeramente con spray para cocinar.
En un bol mediano, mezcla la harina de almendra, harina de coco, polvo de hornear, sal y eritritol granulado hasta que estén bien combinados.
En un recipiente grande aparte, bate los huevos hasta que estén claros y espumosos. Agrega la leche de almendra sin azúcar, el extracto de vainilla y la mantequilla sin sal derretida. Mezcla esta mezcla líquida hasta que todo esté bien incorporado.
Incorpore la mezcla seca gradualmente en la mezcla húmeda, revolviendo hasta que esté apenas combinada. Tenga cuidado de no mezclar en exceso para asegurar que los muffins queden tiernos.
Incorpore suavemente los arándanos frescos, teniendo cuidado de no aplastarlos.
Vierte la masa uniformemente en los moldes de mini muffins preparados, llenando cada uno aproximadamente dos tercios de su capacidad.
Hornea en el horno precalentado durante 13-15 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin salga limpio.
Permite que los muffins se enfríen en el molde durante aproximadamente 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Nutrition Facts
Calories |
1697 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 140.7 g | 180% | |
| Saturated Fat | 44.6 g | 223% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 687 mg | 229% | |
| Sodium | 1362 mg | 59% | |
| Total Carbohydrate | 170.2 g | 62% | |
| Dietary Fiber | 30.4 g | 109% | |
| Total Sugars | 20.1 g | ||
| Protein | 57.5 g | 115% | |
| Vitamin D | 4.2 mcg | 21% | |
| Calcium | 630 mg | 48% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 549 mg | 12% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
