Mini Eclairs Veganos
Deleita con estos irresistibles Mini Éclairs Veganos, una versión vegana del clásico pastel francés, perfectos para cualquier ocasión. Estas delicias en miniatura presentan una masa choux ligera y esponjosa elaborada con aquafaba, leche de almendra y mantequilla vegana, y están rellenas de una deliciosa crema de coco y vainilla endulzada con jarabe de arce. Cubiertas con un lacado de chocolate oscuro brillante, ofrecen un equilibrio perfecto entre sabores cremosos, ricos y decadentes, ¡mientras son completamente libres de lácteos y huevos! Con solo 45 minutos de preparación y sencillas instrucciones, esta receta facilita disfrutar de éclairs veganos caseros que impresionarán tanto a veganos como no veganos. ¡Perfectas para mesas de postres, meriendas de la tarde o un tentempié lujoso, estos mini éclairs seguramente serán un éxito entre todos!
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Recipe Information
Ingredients
- 250 ml
- 100 grams Mantequilla vegana
- 0.5 teaspoon
- 125 grams
- 150 ml
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 400 ml Crema de coco
- 3 tablespoons
- 2 tablespoons Maicena
- 150 grams
- 1 tablespoon
Instructions
Precalienta el horno a 400°F (200°C). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana, llevar la leche de almendras, la mantequilla vegana y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita.
Retirar del fuego y mezclar vigorosamente la harina hasta que se forme una masa que se despegue de los lados del recipiente.
Transfiera la masa a un tazón grande y déjela enfriar durante 5 minutos.
Incorpora gradualmente el aquafaba a la masa, en tercios, asegurándote de que cada porción esté bien incorporada antes de añadir la siguiente. La masa debe quedar suave y brillante.
Coloca la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Haz tiras de 2 pulgadas de largo en la bandeja de hornear preparada, dejando un espacio de 2 pulgadas entre ellas.
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que los mini eclairs estén inflados y dorados. Evita abrir la puerta del horno durante la cocción.
Apaga el horno y deja que los eclairs se enfríen en el horno durante 10 minutos, luego transfiérelos a una rejilla metálica para que se enfríen completamente.
Mientras los eclairs se enfrían, prepara el relleno. En una cacerola, combina crema de coco, jarabe de arce y maicena. Bate a fuego medio hasta que la mezcla espese y comience a burbujear. Retira del fuego y agrega extracto de vainilla.
Deje que el relleno se enfríe un poco, luego transfieralo a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda pequeña.
Una vez que los eclairs estén fríos, haz un pequeño agujero en cada extremo de los eclairs y rellena con la crema de vainilla usando una manga pastelera.
Para el glaseado de chocolate, derrite las chispas de chocolate oscuro con aceite de coco en baño María o en el microondas en intervalos cortos, revolviendo hasta que esté suave.
Sumerge la parte superior de cada eclair relleno en el glaseado de chocolate derretido y déjalos que se asienten en una rejilla metálica.
Sirve los mini eclairs una vez que el glaseado haya endurecido, o guárdalos en el refrigerador hasta que estén listos para servir.
Nutrition Facts
Calories |
3801 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 207.0 g | 265% | |
| Saturated Fat | 149.1 g | 746% | |
| Polyunsaturated Fat | 1.5 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2139 mg | 93% | |
| Total Carbohydrate | 467.4 g | 170% | |
| Dietary Fiber | 14.6 g | 52% | |
| Total Sugars | 324.5 g | ||
| Protein | 31.1 g | 62% | |
| Vitamin D | 2.1 mcg | 10% | |
| Calcium | 559 mg | 43% | |
| Iron | 18.2 mg | 101% | |
| Potassium | 1453 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
