Mini Eclairs sin Gluten
Eleve tu juego de postres con estos irresistibles **Eclairs Mini sin Gluten** - una indulgencia en tamaño bocado perfecta para cualquier ocasión. Estos delicados pasteles presentan una masa choux ligera y aireada hecha con harina sin gluten, rellena de un cremoso custard de vainilla y cubierta con un delicioso glaseado de chocolate oscuro. Cada eclair está perfectamente equilibrado, ofreciendo una cáscara crujiente, relleno sedoso, y la cantidad justa de decadencia chocolateada. Ya sea que estés atendiendo necesidades dietéticas o simplemente buscando un dulce espectacular, estos eclairs sin gluten son tan satisfactorios como elegantes. Listos en poco menos de 90 minutos, son ideales para impresionar a los invitados o regalarte un poco de lujo. Perfectos para fiestas de té, celebraciones, o como centro de postres sin gluten, ¡estos mini eclairs están destinados a convertirse en un favorito!
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Recipe Information
Ingredients
- 120 grams Harina todo uso sin gluten
- 240 ml Agua
- 80 grams Mantequilla sin sal
- 1 tablespoon Azúcar granulada
- 0.5 teaspoon Sal
- 4 Huevos grandes
- 500 ml Leche entera
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 40 grams Maicena
- 4 Yemas de huevo
- 60 grams Azúcar glass
- 150 grams Trozos de chocolate negro
- 100 ml Nata montada
Instructions
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una cacerola mediana, combina 240 ml de agua, 80 gramos de mantequilla sin sal, 1 cucharada de azúcar granulada y 0.5 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio.
Retirar del fuego y agregar 120 gramos de harina sin gluten para todo uso de golpe. Revolver enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola suave y se despegue de los lados del recipiente.
Vuelve a colocar la sartén a fuego bajo y continúa removiendo durante unos 2 minutos para eliminar el exceso de humedad.
Transfiera la masa a un tazón para mezclar y déjela que se enfríe durante 5 minutos. Luego, agregue y bata 4 huevos grandes, uno a la vez, hasta que estén totalmente incorporados y suaves.
Coloque la masa en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Forme tiras de 2 pulgadas de largo en la bandeja de horno preparada, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio entre ellas.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y esponjados. Pincha cada éclair con un palillo para liberar el vapor y deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Para el relleno de crema, calienta 500 ml de leche entera con 1 cucharadita de extracto de vainilla en una cacerola hasta que hierva suavemente.
En un tazón, batir juntos 40 gramos de almidón de maíz, 4 yemas de huevo y 60 gramos de azúcar glass hasta que estén claros y cremosos.
Incorpora gradualmente la leche caliente a la mezcla de huevo, luego devuelve la mezcla a la cacerola.
Llena una manga pastelera con la crema pastelera enfriada y llénalos por un extremo de los eclairs enfriados.
Para hacer la cobertura de chocolate, caliente 100 ml de crema espesa hasta que hierva, luego viértala sobre 150 gramos de chispas de chocolate oscuro en un bol resistente al calor. Deje reposar durante 1 minuto, luego revuelva hasta que esté suave.
Sumerge la parte superior de los eclairs rellenos en el glaseado de chocolate y deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
3315 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 202.9 g | 260% | |
| Saturated Fat | 107.2 g | 536% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 1821 mg | 607% | |
| Sodium | 1747 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 325.3 g | 118% | |
| Dietary Fiber | 13.2 g | 47% | |
| Total Sugars | 157.3 g | ||
| Protein | 65.2 g | 130% | |
| Vitamin D | 11.5 mcg | 58% | |
| Calcium | 984 mg | 76% | |
| Iron | 16.8 mg | 93% | |
| Potassium | 1952 mg | 42% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
