Mini Eclairs sin Azúcar
Disfruta del deleite decadente de los Mini Éclairs sin Azúcar, un giro sin culpa en la clásica pastelería francesa. Estos éclairs pequeños están elaborados con masa choux ligera y esponjosa, rellenos con una crema de vainilla aterciopelada delicadamente endulzada con xilitol, y cubiertos con un reluciente glaseado de chocolate oscuro sin azúcar. Perfectos para aquellos que desean disfrutar de un postre refinado sin azúcar añadido, esta receta conserva todo el sabor y la elegancia de un éclair tradicional. Con pasos fáciles de seguir y un tiempo de cocción manejable de 75 minutos, estos mini bocados son un centro de mesa ideal para reuniones, celebraciones o simplemente para satisfacer tu antojo de forma más saludable. ¡Celebra la indulgencia sin compromiso!
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Recipe Information
Ingredients
- 125 ml Agua
- 60 g Mantequilla sin sal
- 1 pinch Sal
- 75 g Harina de trigo común
- 2 large Huevos
- 250 ml Leche entera
- 1 tsp Pasta de vainilla en grano.
- 40 g Edulcorante de xilitol
- 20 g Maicena
- 3 Yemas de huevo
- 100 g Chocolate negro (sin azúcar)
- 60 ml Nata para montar
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (400°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
En una cacerola mediana a fuego medio, combina el agua, la mantequilla y una pizca de sal. Revuelve hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla empiece a hervir.
Baje el fuego a fuego lento y agregue la harina de golpe, revolviendo vigorosamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados del recipiente.
Retira la cacerola del fuego. Deja que la mezcla se enfríe durante unos 5 minutos. Bate los huevos, uno por uno, asegurándote de que cada huevo esté completamente incorporado antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar suave y brillante.
Transfiere la masa choux a una manga pastelera con una boquilla redonda grande. Forma líneas pequeñas (de aproximadamente 7 cm de largo) en la bandeja de horno preparada, dejando espacio entre cada una.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, hasta que los eclairs estén dorados y hinchados. No abras el horno durante la cocción.
Después de hornear, retire los eclairs del horno y permítalos enfriar completamente en una rejilla metálica.
Para preparar la crema pastelera, caliente la leche y la pasta de vainilla en una cacerola hasta que empiece a hervir, luego retire del fuego.
En un tazón grande, bate juntos el xilitol, la maicena y las yemas de huevo hasta que estén suaves y de color claro.
Vierta gradualmente la leche caliente sobre la mezcla de huevo, batiendo constantemente para evitar que se corte.
Vuelva la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y comience a hervir suavemente.
Vierte la crema pastelera en un bol limpio, cúbrelo con film transparente (tocando la superficie para evitar que se forme una capa), y déjalo enfriar por completo.
Una vez enfriado, rellena una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña con la crema de vainilla. Haz un pequeño agujero en un extremo de cada éclair e inyecta la crema por dentro.
Sumerge la parte superior de cada eclair relleno en el glaseado de chocolate derretido, dejando que cualquier exceso gotee. Vuelve a colocarlos en la rejilla metálica y deja que el glaseado se endurezca antes de servir.
¡Disfruta de tus mini eclairs sin azúcar!
Nutrition Facts
Calories |
2134 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 143.5 g | 184% | |
| Saturated Fat | 78.2 g | 391% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.3 g | ||
| Cholesterol | 1149 mg | 383% | |
| Sodium | 456 mg | 20% | |
| Total Carbohydrate | 180.6 g | 66% | |
| Dietary Fiber | 25.6 g | 91% | |
| Total Sugars | 17.2 g | ||
| Protein | 44.0 g | 88% | |
| Vitamin D | 6.3 mcg | 31% | |
| Calcium | 540 mg | 42% | |
| Iron | 18.4 mg | 102% | |
| Potassium | 1341 mg | 29% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
