Mini Éclairs Bajos en Grasa
Disfruta de una decadencia sin remordimientos con estos *Mini Eclairs Bajos en Grasa*, una versión aligerada del clásico pastel francés. Una masa choux perfectamente esponjosa se hornea hasta alcanzar la perfección dorada y se rellena con una sedosa crema de vainilla baja en grasa hecha con leche descremada y un toque de queso crema para darle riqueza. Una capa brillante de chocolate negro agrega el toque final, creando un equilibrio de sabores tan satisfactorio como elegante. Con tan solo 60 minutos de principio a fin, esta receta demuestra que el postre puede ser indulgente y ligero a la vez. Ideal para fiestas, ocasiones especiales o incluso como un placer entre semana, estos mini eclairs prometen un gran sabor con menos calorías.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 ml Agua
- 30 g Mantequilla sin sal
- 1 pinch Sal
- 60 g Harina de trigo común
- 2 large Huevos
- 240 ml Leche descremada
- 20 g Maicena
- 50 g Azúcar granulada
- 1 teaspoon Extracto de vainilla
- 60 g Queso crema baja en grasa
- 100 g
Instructions
Precalienta tu horno a 200°C (392°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
En una cacerola mediana, llevar 120 ml de agua, 30 g de mantequilla sin sal y una pizca de sal a ebullición a fuego medio.
Agrega los 60 g de harina común de una sola vez y revuelve enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la mezcla forme una bola y se despegue de los lados del recipiente. Esto debería tomar alrededor de 2-3 minutos.
Retira la sartén del fuego y déjala enfriar durante 5 minutos.
Incorpore los huevos uno por uno, asegurándose de que el primer huevo esté completamente integrado antes de agregar el segundo. La masa debe quedar brillante y suave.
Transfiera la masa a una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande. Haga líneas pequeñas de 5 cm (2 pulgadas) en la bandeja de hornear preparada, dejando espacio entre ellas.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que los eclairs estén hinchados y dorados. Pincha cada eclair con un palillo para dejar escapar el vapor y vuelve a colocarlos en el horno por 5 minutos adicionales. Déjalos enfriar en una rejilla metálica.
Mientras tanto, prepara el relleno. En una cacerola, combina 240 ml de leche descremada y 50 g de azúcar granulado. Calienta hasta que hierva ligeramente.
En un bol pequeño, batir 20 g de maicena con un poco de leche fría hasta que quede suave, luego agregarlo a la mezcla de leche y azúcar.
Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese lo suficiente para cubrir el dorso de una cuchara. Retire del fuego y mezcle 60 g de queso crema para pastelería bajo en grasa y 1 cucharadita de extracto de vainilla hasta que quede suave.
Transfiere el relleno a una manga pastelera equipada con una boquilla pequeña.
Una vez que los eclairs se hayan enfriado, introduce la punta de la manga pastelera en el extremo de cada eclair y llénalos con la mezcla de crema baja en grasas.
Para la cobertura, derrite 100 g de chocolate negro en un bol resistente al calor colocado sobre una olla con agua hirviendo, removiendo ocasionalmente hasta que esté suave.
Sumerge la parte superior de cada eclair relleno en el chocolate derretido, dejando que escurra el exceso, y colócalos nuevamente en la rejilla metálica para que endurezcan.
Permita que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1630 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 75.8 g | 97% | |
| Saturated Fat | 41.0 g | 205% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 473 mg | 158% | |
| Sodium | 652 mg | 28% | |
| Total Carbohydrate | 191.4 g | 70% | |
| Dietary Fiber | 8.9 g | 32% | |
| Total Sugars | 114.9 g | ||
| Protein | 42.6 g | 85% | |
| Vitamin D | 4.8 mcg | 24% | |
| Calcium | 549 mg | 42% | |
| Iron | 16.5 mg | 92% | |
| Potassium | 1437 mg | 31% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
