Millefeuille sin gluten
Déjate llevar por la elegancia de un clásico postre francés con esta receta de Millefeuille sin gluten, un delicioso placer perfecto para aquellos con restricciones dietéticas. Con capas crujientes de hojaldre dorado sin gluten, cada bocado se ve realzado por una deliciosa crema pastelera de vainilla infundida con rica y aromática vaina de vainilla. Coronado con una suave capa de glaseado y una decoración de chocolate en forma de plumas fascinante, este millefeuille es tan impresionante como delicioso. Ideal para ocasiones especiales o para elevar tu repostería, esta receta demuestra que la indulgencia puede ser tanto sin gluten como extraordinaria. Con pasos detallados y técnicas alcanzables, esta receta garantiza que crearás un postre espectacular digno de atención.
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Recipe Information
Ingredients
- 3 sheets Láminas de masa de hojaldre sin gluten
- 500 ml Leche entera
- 1 pod Vaina de vainilla
- 4 large Yemas de huevo.
- 100 g Azúcar granulada
- 40 g Maicena
- 50 g Mantequilla sin sal
- 150 g
- 2 tbsp Agua caliente
- 20 g Chocolate negro
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino.
Coloque las láminas de hojaldre sin gluten en la bandeja para hornear. Pinche por todas partes con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado durante la cocción.
Cubre la masa con otra capa de papel pergamino y coloca encima una segunda bandeja para hornear para presionarla. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.
Saca del horno y deja que la masa se enfríe completamente en una rejilla.
Para la crema pastelera, calienta la leche y la vaina de vainilla partida en una cacerola mediana a fuego medio hasta que hierva. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos para que se infusione.
En un bol aparte, batir las yemas de huevo con azúcar granulada hasta que estén pálidas y espesas. Agregar maicena y batir hasta que quede suave.
Vuelva la mezcla a la cacerola y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva suavemente. Retire del fuego y agregue la mantequilla, mezclando hasta que esté derretida y suave.
Transfiera la crema pastelera a un tazón, cúbrala con film transparente directamente sobre la superficie y refrigere hasta que esté fría.
Para el glaseado, mezcla el azúcar glass con agua caliente en un tazón hasta que quede suave y espeso. En otro tazón, derrite el chocolate y reserva.
Corta cada lámina de hojaldre en rectángulos iguales. Necesitarás tres capas por porción, así que ajusta según el número de porciones.
Coloca una capa de hojaldre en un plato y extiende una capa uniforme de crema pastelera sobre ella. Repite con otra capa de hojaldre y crema, luego termina con la última capa de hojaldre.
Extienda una capa delgada de glaseado sobre la capa superior. Deje caer líneas de chocolate derretido sobre el glaseado y luego pase un palillo por las líneas para crear un patrón en forma de plumas.
Repite este proceso para los conjuntos restantes de capas de masa.
Refrigerar durante al menos 30 minutos para que los rellenos y el glaseado se fijen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
2740 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 121.3 g | 156% | |
| Saturated Fat | 59.5 g | 298% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 698 mg | 30% | |
| Total Carbohydrate | 385.2 g | 140% | |
| Dietary Fiber | 4.8 g | 17% | |
| Total Sugars | 285.4 g | ||
| Protein | 37.0 g | 74% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 771 mg | 59% | |
| Iron | 6.0 mg | 33% | |
| Potassium | 1111 mg | 24% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
