Mille-Feuille Clásico sin Gluten
¡Deleita tus papilas gustativas con este exquisito **Milhojas Clásico sin Gluten**, un postre impresionante perfecto para ocasiones especiales o un capricho lujoso! Esta elegante masa de hojaldre sin gluten presenta capas crujientes y doradas, rellenas de una deliciosa crema pastelera casera de vainilla, infusionada con auténtica vaina de vainilla para un sabor inigualable. Cubierto con un brillante glaseado y adornado con un precioso diseño de chocolate oscuro plumado, este milhojas no solo sabe divino, sino que también luce como una obra de arte. Con un equilibrio cuidadoso de elementos crujientes, cremosos y dulces, esta receta proporciona una guía paso a paso para lograr resultados de calidad de panadería en tu propia cocina. Completamente libre de gluten y diseñado para seis porciones, ¡es ideal para compartir (¡o disfrutar en solitario!)! ¡Perfecciona tus habilidades pasteleras e impresiona a tus invitados con este atemporal postre francés!
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Recipe Information
Ingredients
- 500 grams Hoja de masa sin gluten
- 500 ml Leche entera
- 1 Vaina de vainilla
- 4 large "Yemas de huevo"
- 100 grams Azúcar granulada
- 40 grams Maicena
- 50 grams Mantequilla sin sal
- 150 grams Azúcar glass
- 2 tablespoons Agua
- 25 grams Chocolate negro
Instructions
Precalienta el horno a 200°C (390°F).
Estira la masa de hojaldre sin gluten hasta obtener un grosor de ⅛ de pulgada en una superficie ligeramente enharinada, utilizando harina sin gluten.
Corta la masa en tres rectángulos iguales, cada uno aproximadamente de 10x15 cm. Colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Pincha los rectángulos de masa por todas partes con un tenedor para evitar que se hinchen demasiado durante el horneado.
Coloca otra hoja de papel pergamino encima y presiónala con otra bandeja para hornear.
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Deja que se enfríen por completo en una rejilla metálica.
Para preparar la crema pastelera, calienta la leche en una cacerola a fuego medio. Parte la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrégalas junto con la vaina a la leche. Lleva a casi hervir, luego retira del fuego para que infusione.
En un bol mezclador, bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén claras y esponjosas. Agrega la maicena y mezcla hasta que esté suave.
Vierte lentamente la leche infusionada a través de un colador en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
Vuelva la mezcla a la cacerola. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y hierva.
Retirar del fuego y agregar la mantequilla hasta que se derrita y quede suave. Verter la crema pastelera en un bol, cubrir la superficie con film transparente y dejar enfriar por completo.
Para el glaseado, mezcla azúcar glass con agua hasta formar una pasta suave. Derrite el chocolate oscuro por separado.
Cuando las láminas de hojaldre y la crema pastelera estén completamente frías, comienza el ensamblaje untando la mitad de la crema pastelera en una pieza de hojaldre. Coloca encima otra pieza de hojaldre y extiende el resto de la crema pastelera en la parte superior.
Coloque el último rectángulo de hojaldre encima y extienda el glaseado de manera uniforme por toda la superficie.
Rocía el chocolate oscuro derretido en líneas finas sobre el glaseado. Usa un palillo para arrastrar líneas a través del chocolate y crear un efecto plumoso.
Refrigera el milhojas durante al menos 1 hora antes de cortarlo para garantizar cortes limpios.
Nutrition Facts
Calories |
4167 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 210.4 g | 270% | |
| Saturated Fat | 95.4 g | 477% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.6 g | ||
| Cholesterol | 912 mg | 304% | |
| Sodium | 1748 mg | 76% | |
| Total Carbohydrate | 528.2 g | 192% | |
| Dietary Fiber | 12.1 g | 43% | |
| Total Sugars | 294.9 g | ||
| Protein | 54.9 g | 110% | |
| Vitamin D | 7.5 mcg | 38% | |
| Calcium | 858 mg | 66% | |
| Iron | 10.1 mg | 56% | |
| Potassium | 1321 mg | 28% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
