Migas Tradicionales Veganas
¡Transporta tus papilas gustativas al corazón de la cocina Tex-Mex con esta irresistible receta de Migas Tradicionales Veganas! Una versión a base de plantas de este plato clásico que incluye crujientes tiras de tortilla de maíz doradas, tofu revuelto sazonado, y vegetales vibrantes como pimientos rojos, tomates cherry y jalapeño opcional para un toque de sabor. Levadura nutricional, cúrcuma y especias como comino y ajo en polvo infunden al tofu con un rico y sabroso sabor, mientras que un toque de cilantro fresco y unas gotas de lima añaden el toque final perfecto. Listo en solo 35 minutos, este platillo fácil y sin gluten es ideal para el desayuno, brunch o una cena rápida. ¡Sírvelo con rodajas de aguacate, salsa picante o frijoles refritos para una comida vegana saludable y satisfactoria!
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Recipe Information
Ingredients
- 6 small tortillas de maíz
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 14 ounces tofu firme
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 0.5 teaspoons cúrcuma
- 1 teaspoon
- 1 teaspoon polvo de ajo
- 1 teaspoon polvo de cebolla
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 1 small, diced (optional) chile jalapeño
- 1 cup, halved tomates cherry
- 2 tablespoons, chopped cilantro fresco
- 1 teaspoon (or to taste) sal
- 0.5 teaspoon (or to taste) pimienta negra
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Corta las tortillas de maíz en tiras de 1/2 pulgada, luego en cuadrados pequeños o triángulos.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de tortilla y saltéalos durante 5-7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén crujientes y dorados. Saca los trozos de tortilla y colócalos en un plato cubierto con papel absorbente.
En un bol pequeño, desmenuza el tofu firme con las manos hasta obtener una textura similar a los huevos revueltos.
En un recipiente pequeño aparte, mezcla la levadura nutricional, cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Espolvorea esta mezcla de especias sobre el tofu desmenuzado y revuelve suavemente para cubrirlo.
Calienta el resto de cucharada de aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Agrega el pimiento rojo picado y el jalapeño opcional, y sofríe durante 3-4 minutos hasta que se ablanden ligeramente.
Añade el tofu desmenuzado sazonado a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente dorado en algunos lugares.
Reduce el fuego a bajo y agrega los tomates cherry cortados por la mitad y los trozos de tortilla crujientes. Cocina por otros 2-3 minutos, permitiendo que los sabores se fusionen.
Retira la sartén del fuego. Espolvorea cilantro fresco por encima y mezcla suavemente para combinar.
Sirve las Migas Tradicionales Veganas calientes, adornadas con gajos de lima al lado para dar un toque extra de frescura.
Nutrition Facts
Calories |
1245 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 67.2 g | 86% | |
| Saturated Fat | 9.8 g | 49% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 2503 mg | 109% | |
| Total Carbohydrate | 113.4 g | 41% | |
| Dietary Fiber | 24.9 g | 89% | |
| Total Sugars | 15.2 g | ||
| Protein | 62.7 g | 125% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 782 mg | 60% | |
| Iron | 12.9 mg | 72% | |
| Potassium | 1863 mg | 40% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
