Migas Tradicionales Bajas en Sodio
Descubre los vibrantes y saludables sabores de esta receta de Migas Tradicionales Bajas en Sodio, un delicioso plato Tex-Mex para el desayuno que es perfecto en cualquier momento del día. Elaborado con trozos crujientes de tortilla de maíz, huevos revueltos esponjosos y una variedad de ingredientes frescos como tomates picados, frijoles negros, pimientos y jalapeño, esta receta está repleta de nutrientes y sabores intensos, ¡todo mientras mantiene el sodio al mínimo! El comino molido y el jugo de lima fresca añaden una deliciosa profundidad de sabor, mientras que el aguacate cremoso y las tortillas chips sin sal, opcionales, proporcionan el toque final perfecto. Listo en solo 25 minutos, estas migas fáciles y bajas en sodio son un plato saludable y satisfactorio que es ideal para el brunch o incluso una cena rápida entre semana. Sírvelo tal cual o acompáñalo con fruta fresca o ensalada para una comida completa y deliciosa.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas de maíz
- 1 tablespoon aceite de oliva virgen extra
- 6 pieces huevos grandes
- 1 cup tomates cortados sin sal
- 1 cup judías negras sin sal (enjuagadas y escurridas)
- 1 medium Pimiento morrón (de cualquier color, en cubos)
- 0.5 medium cebolla blanca (picada)
- 2 cloves ajo picado
- 2 tablespoons cilantro fresco (picado)
- 1 small jalapeño fresco (sin semillas y picado)
- 1 piece limón fresco (exprimido)
- 0.5 teaspoon comino molido
- 0.25 teaspoon pimienta negra molida
- 1 piece aguacate (en rodajas, para decorar)
- 0.5 cup totopos sin sal (opcional, para decorar)
Instructions
Apila las tortillas de maíz y córtalas en cuadrados o tiras de 1 pulgada.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Una vez que esté caliente, añade los trozos de tortilla y cocina hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente. Retira y ponlos en un plato forrado con toallas de papel.
En la misma sartén, añade la cebolla picada, el pimiento picado y el jalapeño. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos, luego agrega el ajo picado y el comino molido. Cocina por otros 30 segundos, revolviendo constantemente.
Baje el fuego de la sartén a bajo. Rompa los huevos en un tazón, bátalos hasta que estén completamente mezclados, y viértalos en la sartén. Revuelva suavemente para hacer revueltos, cocinando hasta que los huevos estén suaves y ligeramente cuajados, aproximadamente 2-3 minutos.
Vuelve a añadir los trozos de tortilla crujientes a la sartén, junto con los tomates sin sal picados y los frijoles negros. Dobla suavemente la mezcla hasta que esté bien combinada y se caliente por completo.
Sazona la mezcla con jugo de lima y pimienta negra molida. Prueba y ajusta la sazón si es necesario (ten en cuenta que es una receta baja en sodio).
Nutrition Facts
Calories |
1930 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 95.8 g | 123% | |
| Saturated Fat | 18.1 g | 90% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 1116 mg | 372% | |
| Sodium | 503 mg | 22% | |
| Total Carbohydrate | 214.8 g | 78% | |
| Dietary Fiber | 50.0 g | 179% | |
| Total Sugars | 18.2 g | ||
| Protein | 74.8 g | 150% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 547 mg | 42% | |
| Iron | 16.9 mg | 94% | |
| Potassium | 3410 mg | 73% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
