Migas Tradicionales
Las Migas Tradicionales son un clásico vibrante y sustancioso del desayuno tex-mex que transforma tortillas de maíz rancias en una base crujiente y llena de sabor para huevos revueltos y verduras salteadas. Este plato fácil de hacer presenta una mezcla de cebollas picadas, pimientos rojos, jalapeños y ajo, todo cocinado a la perfección aromática antes de combinarse con huevos esponjosos y queso cheddar rallado para una textura cremosa. Los pedacitos crujientes de tortilla añaden un satisfactorio crujido, mientras que el cilantro fresco, cebolla de verdeo y jugosos tomates cortados en daditos iluminan cada bocado. Terminado con un chorrito de lima, este plato es una fiesta de sabores audaces que se junta en solo 35 minutos. Perfecto para el desayuno, almuerzo o incluso una cena rápida, las Migas Tradicionales son una receta que complace a todos y que tiene raíces profundas en la auténtica cocina de inspiración mexicana.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 pieces tortillas de maíz rancias
- 3 tablespoons aceite de oliva
- 1 small, diced cebolla
- 1 small, diced Pimiento rojo
- 1 small, seeded and diced chile jalapeño
- 2 minced dientes de ajo
- 6 huevos grandes
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, shredded queso cheddar
- 0.25 cup, chopped cilantro fresco
- 2 sliced cebollas verdes
- 1 medium, diced tomate
- 1 cut into wedges lima
Instructions
Corta las tortillas de maíz rancias en cuadrados de 1 pulgada.
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de tortilla y cocina, revolviendo frecuentemente, hasta que estén crujientes y dorados, aproximadamente 5-7 minutos. Retíralos con una espumadera y déjalos a un lado.
En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y el pimiento jalapeño. Sofríe hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Agrega el ajo picado a la sartén y cocina por otro minuto hasta que esté fragante.
En un tazón, batir los huevos, la sal y la pimienta negra. Verter la mezcla de huevo en la sartén con las verduras.
Deje que los huevos se cuajen por unos momentos, luego revuélvalos suavemente con una espátula para revolverlos, hasta que estén casi cocidos pero aún suaves.
Añade los trozos crujientes de tortilla a la sartén y espolvorea el queso cheddar por encima. Revuelve para combinar y derretir ligeramente el queso.
Retira la sartén del fuego y agrega el cilantro picado y las cebolletas en rodajas.
Sirve inmediatamente, adornado con tomates cortados en cubitos y gajos de lima al lado para exprimir sobre el plato.
Nutrition Facts
Calories |
1671 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 97.5 g | 125% | |
| Saturated Fat | 27.1 g | 136% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 1163 mg | 388% | |
| Sodium | 3342 mg | 145% | |
| Total Carbohydrate | 148.3 g | 54% | |
| Dietary Fiber | 18.7 g | 67% | |
| Total Sugars | 24.2 g | ||
| Protein | 64.8 g | 130% | |
| Vitamin D | 6.0 mcg | 30% | |
| Calcium | 653 mg | 50% | |
| Iron | 12.5 mg | 69% | |
| Potassium | 1599 mg | 34% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
