Mezcla Vegana de Arroz y Quinua con Sabor
Eleva tu cocina basada en plantas con esta mezcla vegana de arroz y quinua llena de sabor, una combinación sustanciosa y llena de nutrientes que es perfecta como un plato principal satisfactorio o un vibrante acompañamiento. Esta receta mezcla dos granos saludables, quinua y arroz integral, cocidos en caldo de verduras rico para crear una base tierna y llena de sabor. Cebollas salteadas, ajo y una variedad de vegetales coloridos como pimientos rojos, zanahorias y guisantes están sazonados con especias audaces incluyendo comino, cilantro y pimentón para un acabado aromático. Cilantro fresco y un toque de jugo de limón fresco unen todos los ingredientes, creando un plato tan nutritivo como delicioso. Listo en aproximadamente una hora, esta receta vegana es ideal para preparar comidas o cenas entre semana. Palabras clave: Receta vegana de arroz y quinua, Acompañamiento saludable, Comida basada en plantas, Cena vegana rápida, Recetas nutritivas de granos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup quinoa
- 1 cup arroz integral
- 3 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, chopped cebolla
- 3 minced dientes de ajo
- 1 medium, chopped pimiento morrón rojo
- 1 large, diced zanahoria
- 1 cup guisantes congelados
- 1 teaspoon sal
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon cilantro molido
- 1 teaspoon Pimentón
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup, chopped cilantro fresco
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Enjuaga la quinua bajo agua fría corriente usando un colador de malla fina para eliminar cualquier amargor, y ponla a un lado.
En una olla grande, combina el arroz integral y el caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
Agrega la quinua enjuagada a la olla con el arroz, revuelve y continúa cocinando la mezcla tapada, durante otros 20 minutos o hasta que tanto el arroz como la quinua estén cocidos y hayan absorbido el líquido.
Mientras los granos se cocinan, calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que esté translúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Agrega el ajo picado, pimiento rojo y zanahoria al sartén. Cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén suavizadas.
Incorpora los guisantes, la sal, el comino, el cilantro, el pimentón y la pimienta negra. Continúa cocinando durante 2-3 minutos adicionales hasta que estén bien combinados y aromáticos.
Una vez que el arroz y la quinua estén cocidos, añade la mezcla de vegetales a la olla con los granos y mezcla bien.
Incorpore suavemente el cilantro picado y rocíe con jugo de limón. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario.
Sirva caliente como acompañamiento o plato principal, decorado con cilantro extra si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1614 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 50.5 g | 65% | |
| Saturated Fat | 6.4 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5305 mg | 231% | |
| Total Carbohydrate | 240.2 g | 87% | |
| Dietary Fiber | 29.7 g | 106% | |
| Total Sugars | 35.2 g | ||
| Protein | 55.8 g | 112% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 307 mg | 24% | |
| Iron | 15.9 mg | 88% | |
| Potassium | 2777 mg | 59% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
