Mezcla de Arroz y Vegetales Sabrosos con Alto Contenido de Proteínas
Eleve tus comidas con esta Mezcla de Arroz y Vegetales Rica en Proteínas, un plato nutritivo cargado de verduras vibrantes, granos abundantes y garbanzos ricos en proteínas. La combinación de arroz integral y quinua crea una base satisfactoria, mientras que el conjunto de pimientos rojos, brócoli y zanahorias añade un estallido de frescura y color. Infundido con especias aromáticas como comino, cilantro y cúrcuma, este plato es saludable y deliciosamente sabroso. Un toque de zumo de limón y un toque de perejil fresco unen todo maravillosamente para un acabado lleno de sabor. Perfecto como un plato vegetariano independiente o servido como acompañamiento, esta receta es una opción rica en nutrientes y libre de gluten que es sencilla de preparar en menos de una hora. Ideal para preparar comidas, seguramente se convertirá en un favorito para las noches ocupadas entre semana o cenas que complacen a todos.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 0.5 cup quinua
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla, picada
- 1 medium pimiento rojo en cubos
- 1 cup ramitos de brócoli
- 1 cup zanahorias, cortadas en cubitos
- 1 can (15 oz) garbanzos, escurridos y enjuagados
- 2 cups caldo de verduras bajo en sodio
- 3 cloves ajo picado
- 1 teaspoon comino
- 1 teaspoon cilantro
- 0.5 teaspoon cúrcuma
- 0.5 teaspoon sal
- 0.25 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup perejil fresco, picado
- 1 tablespoon zumo de limón
Instructions
Enjuaga el arroz integral y la quinua juntos en un colador de malla fina bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara.
En una cacerola grande a fuego medio, añade el aceite de oliva. Cuando esté caliente, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente, aproximadamente 5-7 minutos.
Añade el ajo, pimiento rojo, brócoli y zanahorias al cazo. Cocina por otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el comino, cilantro, cúrcuma, sal y pimienta negra. Continúa cocinando por 1-2 minutos hasta que las especias desprendan su aroma.
Agrega el arroz integral y la quinua enjuagados a la cacerola, revolviendo para cubrir con la mezcla de vegetales.
Agrega el caldo de verduras y mezcla. Lleva la mezcla a hervir, luego reduce el fuego a bajo y tapa la cacerola.
Cocine a fuego lento durante 25-30 minutos hasta que el arroz y la quinua estén cocidos y tiernos, asegurándose de que se absorba el líquido.
Incorpora los garbanzos escurridos y cocina por 5 minutos más para calentarlos.
Antes de servir, retire del fuego y agregue el perejil fresco y el jugo de limón.
Ajusta el sazón con sal y pimienta adicional al gusto, si es necesario. Sirve caliente.
Nutrition Facts
Calories |
1690 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 48.5 g | 62% | |
| Saturated Fat | 6.1 g | 30% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 4088 mg | 178% | |
| Total Carbohydrate | 257.2 g | 94% | |
| Dietary Fiber | 49.0 g | 175% | |
| Total Sugars | 40.7 g | ||
| Protein | 64.7 g | 129% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 564 mg | 43% | |
| Iron | 23.8 mg | 132% | |
| Potassium | 3308 mg | 70% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
