Mezcla de arroz y quinua vegetariana llena de sabor
¡Eleva tus cenas de entre semana con este vibrante y nutritivo Mezcla Vegetariana de Arroz y Quinua llena de sabor! Combinando arroz blanco tierno y quinua rica en proteínas, esta receta es una mezcla abundante de granos y coloridas verduras como calabacín, pimiento rojo, zanahoria y guisantes. Infundido con especias aromáticas como curry y comino, cada bocado explota con sabores intensos y es perfectamente equilibrado con un chorrito de jugo de limón fresco. Preparado en menos de una hora, este plato se cocina a fuego lento en un rico caldo de verduras para garantizar una máxima esponjosidad y sabor. Ya sea servido como un satisfactorio plato principal vegetariano o un versátil acompañamiento, esta receta saludable seguramente se convertirá en la favorita de la familia.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz blanco
- 1 cup quínoa
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla picada
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo, picado
- 1 medium zanahoria en cubos
- 1 medium calabacín en cubos
- 2 cups caldo de verduras
- 1 teaspoon polvo de curry
- 1 teaspoon comino en polvo
- 1 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.5 cup guisantes congelados
- 2 tablespoons perejil fresco, picado
- 0.5 units limón exprimido
Instructions
Enjuaga el arroz y la quinua bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara para eliminar el exceso de almidón.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté traslúcida, unos 5 minutos.
Agrega el ajo picado y sofríe por otro minuto hasta que esté fragante.
Agregue el pimiento rojo, la zanahoria y el calabacín cortados en cubitos. Cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
Agrega el arroz y la quinoa enjuagados a la olla, revolviendo para combinar con las verduras.
Vierta el caldo de verduras, luego agregue el curry en polvo, comino en polvo, sal y pimienta negra. Revuelva para combinar.
Llevar la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reducir el fuego a bajo, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Después de 15 minutos, agregar los guisantes congelados a la olla. Revolver suavemente y tapar nuevamente, permitiendo que la mezcla cocine por otros 5 minutos o hasta que el arroz y la quinua estén tiernos y el líquido se haya absorbido.
Retire la olla del fuego. Mezcle el perejil fresco picado y el jugo de limón.
Revuelve la mezcla de arroz y quinua con un tenedor antes de servir.
Servir caliente como plato principal o acompañamiento, decorado con perejil adicional si se desea.
Nutrition Facts
Calories |
1432 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 46.6 g | 60% | |
| Saturated Fat | 5.6 g | 28% | |
| Polyunsaturated Fat | 4.1 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 5416 mg | 235% | |
| Total Carbohydrate | 210.2 g | 76% | |
| Dietary Fiber | 18.9 g | 68% | |
| Total Sugars | 27.9 g | ||
| Protein | 47.2 g | 94% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 268 mg | 21% | |
| Iron | 13.9 mg | 77% | |
| Potassium | 2472 mg | 53% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
