Mezcla de Arroz y Quinua con Sabor a Dieta Mediterránea
Eleva tus comidas con este sabroso Mix de Arroz y Quinoa al Estilo de la Dieta Mediterránea, un vibrante y nutritivo plato principal o acompañamiento repleto de ingredientes frescos y saludables. Esta receta combina arroz integral y esponjosa quinoa, cocidos a la perfección en un sabroso caldo de verduras, con una mezcla de verduras salteadas como pimientos rojos dulces, calabacines y jugosos tomates cherry. Infundido con ajo aromático, cebolla y una mezcla de especias mediterráneas que incluyen orégano y comino, cada bocado es una celebración de sabores atrevidos y con un toque picante. Las aceitunas kalamata añaden una profundidad salada y sabrosa, mientras que perejil fresco y un chorrito de jugo de limón iluminan el plato maravillosamente. Listo en solo 45 minutos, esta receta rica en nutrientes es ideal para aquellos que siguen una dieta mediterránea saludable para el corazón. Perfecto para cenas familiares, preparación de comidas o para acompañar con proteínas a la parrilla, este plato versátil será tu nueva opción para alimentarte de manera saludable y llena de sabor.
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Recipe Information
Ingredients
- 1 cup arroz integral
- 1 cup quinoa
- 3 cups caldo de verduras
- 2 tablespoons aceite de oliva virgen extra
- 1 finely chopped cebolla mediana
- 3 minced dientes de ajo
- 1 chopped pimiento rojo
- 1 chopped calabacín
- 1 cup tomates cherry
- 0.5 cup aceitunas kalamata
- 0.25 cup perejil fresco
- 1 teaspoon orégano seco
- 1 teaspoon comino molido
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 2 tablespoons zumo de limón
Instructions
Enjuague el arroz integral y la quinua en un colador de malla fina bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y las saponinas amargas de la quinua.
En una cacerola mediana, combina el arroz y la quinua enjuagados con 3 tazas de caldo de verduras. Lleva a ebullición a fuego alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola y cocina a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos o hasta que los granos estén tiernos y todo el líquido se haya absorbido.
Mientras los granos se cocinan, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en un sartén grande a fuego medio.
Añade la cebolla finamente picada y el ajo picado al sartén. Sofríe durante aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y fragante.
Agrega el pimiento morrón rojo y el calabacín picados, y cocina por otros 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Añade los tomates cherry, aceitunas kalamata, orégano seco, comino molido, sal y pimienta negra. Remueve bien para combinar y continúa cocinando por 2 minutos adicionales.
Una vez que el arroz y la quinua estén cocidos, desenredo con un tenedor y añádalos al sartén con las verduras.
Incorpore suavemente el perejil fresco y el jugo de limón, asegurándose de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Retira del fuego y deja reposar la mezcla de arroz y quinua durante unos minutos para que los sabores se mezclen antes de servir.
Nutrition Facts
Calories |
1814 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 80.0 g | 103% | |
| Saturated Fat | 9.7 g | 48% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.3 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 7375 mg | 321% | |
| Total Carbohydrate | 232.9 g | 85% | |
| Dietary Fiber | 28.9 g | 103% | |
| Total Sugars | 38.6 g | ||
| Protein | 48.8 g | 98% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 399 mg | 31% | |
| Iron | 17.6 mg | 98% | |
| Potassium | 2924 mg | 62% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
