Mermelada de Ruibarbo Casera Baja en Sodio
Déjate cautivar por los sabores agridulces de esta Mermelada de Ruibarbo Casera Baja en Sodio, una forma sencilla y saludable de preservar uno de los ingredientes más apreciados de la primavera. Elaborada con solo cinco ingredientes saludables: ruibarbo fresco, azúcar granulada, jugo de limón, ralladura de limón y agua, esta receta ofrece una mermelada vibrante que no contiene conservantes artificiales y está cargada de sabor natural. Perfectamente equilibrada entre lo ácido y lo dulce, esta mermelada en pequeñas cantidades se prepara en menos de una hora y es fácil de personalizar para lograr el grosor deseado. Úsala para untar en tostadas, mezclarla en yogur o rociarla sobre postres para un capricho sin remordimientos, ¡bajo en sodio pero lleno de sabor! Con instrucciones paso a paso y un esfuerzo mínimo, esta receta es ideal tanto para principiantes en la elaboración de mermeladas como para conservadores experimentados.
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Recipe Information
Ingredients
- 4 cups (chopped) ruibarbo
- 2 cups azúcar granulada
- 2 tablespoons zumo de limón
- 1 teaspoon ralladura de limón
- 1 cup agua
Instructions
Comienza lavando los tallos de ruibarbo a fondo bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Sécalos con un paño de cocina limpio.
Pica el ruibarbo en trozos pequeños y uniformes, de aproximadamente 1/2 pulgada de tamaño. Deberías tener alrededor de 4 tazas de ruibarbo picado.
En una olla grande, combina el ruibarbo picado, azúcar granulada, jugo de limón, ralladura de limón y agua.
Coloca la cacerola a fuego medio y revuelve la mezcla ocasionalmente hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a hervir suavemente.
Baje el fuego a fuego lento y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 30-40 minutos. Revuelva con frecuencia para evitar que la mermelada se pegue en el fondo de la olla.
A medida que el ruibarbo se ablanda y se deshace, utiliza el dorso de una cuchara de madera o un machacador de papas para ayudar a aplastar el ruibarbo hasta obtener una consistencia similar a la mermelada.
Continúa cocinando y revolviendo la mezcla hasta que alcance el espesor deseado. Recuerda que la mermelada se espesará más al enfriarse.
Para comprobar si está listo, coloca una pequeña porción de mermelada en un plato frío; si no se escurre al inclinar el plato, la mermelada está lista.
Retira la cacerola del fuego y permite que la mermelada se enfríe durante unos minutos.
Una vez que se haya enfriado un poco, transfiere la mermelada a frascos esterilizados, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Sella los frascos firmemente con tapas.
Deje que la mermelada se enfríe por completo a temperatura ambiente antes de almacenar. Guarde en el refrigerador por hasta 3 semanas, o procese los frascos en un baño de agua para una vida útil más larga.
Nutrition Facts
Calories |
2233 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 2.2 g | 3% | |
| Saturated Fat | 0.5 g | 2% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.9 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 46 mg | 2% | |
| Total Carbohydrate | 569.8 g | 207% | |
| Dietary Fiber | 15.8 g | 56% | |
| Total Sugars | 539.0 g | ||
| Protein | 7.9 g | 16% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 722 mg | 56% | |
| Iron | 1.9 mg | 11% | |
| Potassium | 2274 mg | 48% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
