Meringue francesa clásica sin lácteos
Eleva tu postre con esta receta de Meringue Clásico Francés sin lácteos, ¡una perfecta versión vegana del dulce tradicional! Elaborado con aquafaba, el líquido mágico de los garbanzos enlatados, esta receta crea merengues ligeros y aireados con la textura brillante y crujiente que tanto te gusta. Realzados con un toque de extracto de vainilla y estabilizados con cremor tártaro, estos merengues se hornean a la perfección en un proceso largo y a baja temperatura que garantiza su caparazón crujiente y suave centro esponjoso. Ideales para satisfacer tu antojo sin lácteos, estos elegantes bocadillos son sin gluten, veganos y maravillosamente versátiles para celebraciones o tentempiés casuales. Ya sea que los pongas en formas intrincadas o en cucharadas rústicas, estos merengues son una delicia que todos deberían probar en busca de un postre basado en plantas.
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Recipe Information
Ingredients
- 120 ml Aquafaba (líquido de un lata de garbanzos)
- 200 g Azúcar granulada
- 1 tsp Extracto de vainilla
- 0.5 tsp Crema de tártaro
Instructions
Precalienta tu horno a 250°F (120°C) y forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
En un bol limpio y seco, vierte el aquafaba. Utilizando una batidora eléctrica de mano o una batidora de pie con el accesorio de varillas, bate el aquafaba a velocidad media hasta que comience a espumar, lo cual debería tomar alrededor de 3-5 minutos.
Agrega el cremor tártaro al aquafaba espumoso y aumenta la velocidad de la batidora a alta. Bate la mezcla hasta que forme picos suaves, lo cual suele tardar alrededor de 6-8 minutos.
Una vez que se hayan formado picos suaves, comienza a agregar el azúcar granulada una cucharada a la vez, batiendo durante unos 20-30 segundos entre cada adición para permitir que se disuelva correctamente.
Continúa batiendo la mezcla a alta velocidad hasta que forme picos firmes y brillantes. Deberías poder voltear el bol de mezcla boca abajo sin que el merengue se caiga.
Incorpora suavemente el extracto de vainilla en el merengue con una espátula, teniendo cuidado de no desinflar la mezcla.
Transfiera el merengue a una manga pastelera equipada con una boquilla grande de estrella, o simplemente use una cuchara para colocar montones en la bandeja de horno preparada, asegurándose de que estén espaciados de manera uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 90 minutos. Una vez que haya transcurrido el tiempo, apaga el horno y deja las merengues dentro para que se enfríen completamente y se sequen, idealmente durante la noche o al menos durante 2 horas.
Una vez completamente frías y secas, retire las merengues de la bandeja de horno. Se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
Nutrition Facts
Calories |
802 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 0.0 g | 0% | |
| Saturated Fat | 0.0 g | 0% | |
| Polyunsaturated Fat | 0.0 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 161 mg | 7% | |
| Total Carbohydrate | 203.9 g | 74% | |
| Dietary Fiber | 0.0 g | 0% | |
| Total Sugars | 200.5 g | ||
| Protein | 1.6 g | 3% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 9 mg | 1% | |
| Iron | 0.9 mg | 5% | |
| Potassium | 296 mg | 6% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
