Menemen Turco sin lácteos
Disfruta de los vibrantes sabores de Turquía con este Menemen Turco sin lácteos, una versión a base de plantas del plato tradicional. Rebosante de la dulzura natural de los tomates maduros, los tiernos pimientos morrones y especias aromáticas como el comino y el pimentón ahumado, esta reconfortante receta de una sola sartén sustituye los huevos por tofu desmenuzado, mientras que la levadura nutricional agrega una nota cremosa y quesosa, todo completamente libre de lácteos. Listo en solo 30 minutos, es perfecto para un desayuno o brunch rápido y saludable. Sirve con pan crujiente caliente o una ensalada ligera para una comida completa, satisfactoria y llena de proteínas a base de plantas y bondad inspirada en el Mediterráneo.
Log this recipe in SnapCalorie
Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium, finely chopped cebolla
- 1 medium, diced pimiento verde
- 1 medium, diced pimiento rojo
- 4 medium, peeled and diced tomates frescos
- 1 tablespoon tomate concentrado
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón ahumado
- 0.5 teaspoon pimienta negra molida
- 0.5 teaspoon sal
- 8 ounces, crumbled to resemble scrambled eggs tofu firme
- 2 tablespoons levadura nutricional
- 2 tablespoons, chopped perejil fresco
- 0.25 teaspoon copos de pimiento picante (opcional)
Instructions
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 3-4 minutos.
Añade los tomates picados y la pasta de tomate a la sartén. Remueve bien para combinar.
Sazona la mezcla con comino, pimentón ahumado, pimienta negra y sal. Deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se deshagan y la mezcla se espese ligeramente.
Reduce el fuego a bajo y dobla suavemente el tofu desmenuzado. Cocina por otros 5 minutos, permitiendo que el tofu absorba los sabores.
Espolvorea la levadura nutricional sobre la mezcla y revuelve para incorporar. Esto añade un sabor cremoso parecido al queso sin necesidad de usar lácteos.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Si prefieres un poco de picante, agrega hojuelas de chile en este punto.
Retirar del fuego y decorar con perejil fresco picado.
Sirva inmediatamente con pan crujiente caliente o junto a una ensalada sencilla para una comida completa.
Nutrition Facts
Calories |
744 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 41.6 g | 53% | |
| Saturated Fat | 6.2 g | 31% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.8 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 1289 mg | 56% | |
| Total Carbohydrate | 66.1 g | 24% | |
| Dietary Fiber | 20.9 g | 75% | |
| Total Sugars | 33.7 g | ||
| Protein | 41.1 g | 82% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 503 mg | 39% | |
| Iron | 10.2 mg | 57% | |
| Potassium | 2854 mg | 61% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
