Melaza de Frijoles Coloridos
Rebosante de colores vibrantes y sabores intensos, la *Mezcla Colorida de Frijoles* es la receta perfecta para un plato sano y satisfactorio que se prepara en solo 40 minutos. Esta mezcla abundante a base de plantas combina los frijoles negros, frijoles rojos y garbanzos ricos en proteínas con maíz dulce, jugosos tomates cherry y cebollas y ajo salteados aromáticos. Un toque de comino molido y pimentón añade calidez y profundidad, mientras que el cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima animan cada bocado. Ya sea servido como un sabroso acompañamiento o como un plato principal vegetariano ligero, esta maravilla de una sartén es tan versátil como deliciosa. Rápida de preparar y cargada de nutrientes, es una opción ideal para cenas entre semana o sesiones de preparación de comidas. Perfecto para cualquiera que busque recetas de frijoles fáciles, comidas vegetarianas saludables u opciones sin gluten, ¡este plato se convertirá rápidamente en un favorito para cualquier ocasión!
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Recipe Information
Ingredients
- 2 tablespoons aceite de oliva
- 1 medium cebolla amarilla, cortada en cubos
- 3 units dientes de ajo picados
- 1 medium pimiento rojo en cubitos
- 1 15-ounce can alubias negras enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can judías rojas enlatadas, escurridas y enjuagadas
- 1 15-ounce can garbanzos enlatados, escurridos y enjuagados
- 1 cup granos de maíz, frescos o congelados
- 1 cup tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 teaspoon comino molido
- 1 teaspoon pimentón
- 0.5 teaspoon sal
- 0.5 teaspoon pimienta negra
- 0.25 cup culantro picado
- 2 tablespoons zumo de lima fresco
Instructions
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio.
Agrega la cebolla picada y cocina hasta que se torne transparente, aproximadamente 5 minutos.
Agrega el ajo picado y cocina por otro minuto hasta que desprenda aroma.
Agrega el pimiento rojo picado a la sartén y cocine durante 3-4 minutos hasta que se ablande.
Incorpora los frijoles negros, los frijoles rojos y los garbanzos. Cocina durante 2-3 minutos hasta que estén calientes.
Agrega los granos de maíz y los tomates cherry a la sartén, mezclando todo junto.
Espolvorea el comino, páprika, sal y pimienta negra en la mezcla. Remueve bien para combinar los sabores.
Baje el fuego a fuego bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 7-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Retire la sartén del fuego y añada el cilantro picado y el jugo de lima fresco.
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente como acompañamiento o disfruta como plato principal ligero.
Nutrition Facts
Calories |
1822 | ||
|---|---|---|---|
% Daily Value* |
|||
| Total Fat | 44.4 g | 57% | |
| Saturated Fat | 6.5 g | 32% | |
| Polyunsaturated Fat | 2.7 g | ||
| Cholesterol | 0 mg | 0% | |
| Sodium | 3753 mg | 163% | |
| Total Carbohydrate | 289.4 g | 105% | |
| Dietary Fiber | 81.4 g | 291% | |
| Total Sugars | 44.4 g | ||
| Protein | 87.3 g | 175% | |
| Vitamin D | 0.0 mcg | 0% | |
| Calcium | 558 mg | 43% | |
| Iron | 28.3 mg | 157% | |
| Potassium | 4754 mg | 101% | |
*The % Daily Value tells you how much a nutrient in a serving of food contributes to a daily diet. 2,000 calories a day is used for general nutrition advice.
